双皮奶的做法

双皮奶的做法 一起来制作吧

1、食材；牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。

2、牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

3、把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。

4、倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。

5、蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

6、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

双皮奶的做法没蛋清可以做吗

用料：蛋清2个，全脂牛奶230克，糖30克，鲜橙少许；

做法：

1、牛奶倒入锅中中火煮，不要煮沸，倒入几个容器里；

2、晾凉后，发现表面有一层厚奶皮，用叉子在边缘扎破；

3、缓慢的倒回另一个大器皿，底部留少许牛奶，让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部；

4、底部留一层奶皮，准备两个蛋清，加入糖，顺时针快速打散；

5、过筛和奶液混合，搅拌均匀；

6、缓慢的倒回带奶皮的容器里，包上保鲜膜，中火炖10分钟，关火焖5分钟；

7、撕开保鲜膜即可。

没蛋清不可以做双皮奶。

制作双皮奶的牛奶要用哪种牛奶

制作双皮奶的牛奶使用纯牛奶。

双皮奶制作方法：

1、牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉；

2、鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀；

3、凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上；

4、打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫；

5、将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜、一个小盘子；

6、将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关火焖10分钟，拿出后放凉，冰镇后使用最佳。

鸡蛋双皮奶怎么做

原材料：牛奶、鸡蛋、糖。 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。

1、牛奶用中火烧开；

2、把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉；

3、趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清；

4、鸡蛋清加糖，用打蛋棒充分打均匀打到起蛋清泡的程度；

5、牛奶放凉之后表面有了一层奶皮；

6、缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里，小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底；

7、鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起；

8、用过滤网去掉表面的一层泡沫；

9、把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗，原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上；

10、加盖保鲜膜蒸，大约15至20分钟；

11、蒸好之后表面在原先的奶皮上有了第二层完整的奶皮。