儿童版双皮奶怎么做

儿童版双皮奶怎么做

1、用料：纯牛奶2碗、鸡蛋2颗、白糖3勺。

2、准备2小碗纯牛奶、不用太满。

3、包上保鲜膜热水蒸10分钟。

4、蒸牛奶的时间可以将2个鸡蛋分蛋黄和蛋清。

5、凉后的牛奶有一层薄薄的奶皮、沿着边边弄个小口将牛奶倒出来、留一点在碗里。

6、倒出来的2碗牛奶混在鸡蛋清和3勺糖、同一方向搅拌均匀。

7、倒出来的牛奶看的碗边薄薄的奶皮。

8、用筛将蛋清渣隔开出来、沿着刚倒出来的奶皮边慢慢将牛奶倒回去。

9、倒好了，再次盖上保鲜膜热水蒸十分钟、之后熄火焖5分钟就可以吃了。

双皮奶怎么吃

用嘴吃

双皮奶的做法：

1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右；

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了；

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口；

4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中；

5、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去；

6、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面；

7、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

为什么做出来的双皮奶是稀的

做出来的双皮奶是稀的原因是：材料数量使用不对，做法有问题，材料放置顺序错，蒸煮时间不对。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

双皮奶有腥味怎么办

双皮奶有腥味可以加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味。如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了。