做阿胶糕用铁锅熬行不行

做阿胶糕用铁锅熬行不行

最好不要用铁锅熬阿胶。

1、铁锅的性质相较于砂锅而言没有那么稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出，进入阿胶中影响阿胶的作用。

2、铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱。

3、在自家熬阿胶最好用砂锅。砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。

阿胶打粉了还可以做阿胶糕吗

阿胶打粉了还可以做阿胶糕，方法是直接用黄酒泡上一个晚上，直至完全烊，然后再加上炒熟的芝麻，核桃，桂圆、红枣、枸杞等有营养的辅料，然后搅拌、上锅，再隔水蒸上两三个小时就可以了。

驴皮去毛熬制成的胶块就是阿胶，已有2000多年的应用历史。阿胶与人参、鹿茸被誉为滋补三宝。阿胶既有补血的功能，还有止血的功能，尤其是在补血功能上的效果显著。

做阿胶糕的方法和步骤

1、主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克。

2、辅料：冰糖（磨碎用）250克。

3、做法：

（1）阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的。

（2）倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。

（3）泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

（4）这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心。

（5）冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮。

（6）这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化。

（7）此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀。

（8）再加入去了核切块的红枣搅拌均匀。

（9）最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心。

（10）边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火。

（11）趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用。

做阿胶糕材料清单详细

1、红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g。

2、红枣去核剪下果肉备用。

3、核桃仁备用。

4、黑芝麻磨成粉备用。

5、把以上三种放进大盆里。

6、上面加入冰糖。

7、倒入黄酒。

8、铺上阿胶。

9、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。

10、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。

11、稍凉可切成片保存。