蚝仔烙怎么做

蚝仔烙怎么做

原料：鲜蚝，番薯粉若干，鸡蛋四个，香菜、葱花、姜丝。

做法：

1、把鲜蚝洗干净，用筛子滤干水。

2、番薯粉用水开成浆。

3、鸡蛋打散放入香菜、葱花、姜丝备用。

4、把鲜蚝和番薯粉浆混合起来，放盐、酒、胡椒粉等调味料。

5、烧热平底不沾锅，放油，油开后把混好的鲜蚝番薯粉浆入锅内用中火煎。等煎到成型了，再把鸡蛋液倒在上面，盖住表面后，翻过来，把剩下的鸡蛋液覆盖在另一面。继续用火慢煎一会即可、。

蚝仔烙的做法

做法：用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。

蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

蚝仔烙的做法

1、主料：蚝仔适量、鸡蛋1个、蕃薯粉适量、盐适量、葱末适量、香菜末适量。

2、选用新鲜的蚝仔，用生粉洗净。

3、葱和香菜切小末。

4、蚝仔加入蕃薯粉。

5、打入鸡蛋1个。

6、放入切好的葱末和香菜末。

7、调入适量的盐，加入适量的水，搅拌均匀。

8、平底锅放油加热后，放入搅拌好的蚝仔，摊平摊薄。转小火慢煎。

9、待表面凝固，翻另一面继续煎。煎至两面金黄即可。

蚝仔烙的简单做法

1、蚝肉用水轻轻冲干净，鸡蛋去壳打散待用。

2、青蒜切成细粒，木薯粉备好。

3、木薯粉加入少量水调成粉浆，然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中，加入葱姜蒜粉、胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，静待半小时。

4、煎锅下油烧热，把蚝浆用勺子勺入煎锅内，慢火煎至金黄色。

5、翻其另一面煎黄即可。