何谓糖的无氧酵解

何谓糖的无氧酵解

当机体处于相对缺氧情况，如剧烈运动时，葡萄糖或糖原分解生成乳酸，并产生能量的过程称之为糖的无氧酵解。这个代谢过程常见于运动时的骨骼肌，因与酵母的生醇发酵非常相似，故又称为糖酵解。

海藻糖的作用

1、海藻糖是一种可靠安全的天然糖类，能够从蘑菇类、豆类等当中提取出来。对人体有很好的保健养生的作用，海藻糖能够避免蛋白质变性，具有很好的甜度，同时它还能够抑制腐腥味的产生。经常用于食品材料调和，用来制作饮料和需要高温保存的一些食品。

2、海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。

3、海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变（美拉德反应,Maillard Reaction），非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。

如何测糖的密度

取出一些糖，用天平测出其质量为m，在量筒中加入适量的水，再在水里加糖，直到加糖后糖不能融化为止。记录下这个体积为v1，把天平中的糖倒入量筒中，记录下体积为v2，用[密度=质量/体积]算出糖块密度。

密度是物质的特性之一，每种物质都有一定的密度，不同物质的密度一般是不同。因此我们可以利用密度来鉴别物质。其办法是是测定待测物质的密度，把测得的密度和密度表中各种物质的密度进行比较，就可以鉴别物体是什么物质做成的。