翻糖的制作方法

翻糖的制作方法

原料：棉花糖、糖粉、白油、水。

制作方法如下：

1、将干净、干燥的容器壁抹一层薄薄的白油；

2、倒入一份棉花糖，撒少许水，入微波炉大火烤15秒；

3、取出搅拌片刻，继续烤15秒，至棉花糖全部膨胀；

4、取出后，搅拌片刻，倒入一份糖粉，搅拌均匀，待凉后用手揉成软硬适中的面团；

5、将面团用保鲜膜包好，入冰箱松弛冷藏过夜；

6、如果操作时面团过硬，将面团入微波炉中火回软即可。

红茶太妃糖的做法

1、主料：淡奶油150克、夏威夷果（海盐味）100克、白砂糖40克、麦芽糖70克、浓缩红茶粉1.8克。

2、辅料：红糖20克。

3、准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果。

4、每一颗夏威夷果用刀分成2瓣。

5、麦芽糖坐温水让其具有流动性。

6、不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量。

7、中火加热融化原料。

8、糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉。

9、红茶粉混合均匀后转大火。

10、糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了。

11、糖浆加入夏威夷果。

12、把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火。

13、太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具。

14、简单定型后用擀面杖擀薄一点。

15、太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎。

16、用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装。

手工椰丝姜糖的做法

传统姜糖的做法：

1、把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。

2、当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上不断拉，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即可。

牛轧糖的花生怎么炒

主料：黄油30克、棉花糖150克、奶粉100克。辅料：熟花生100克。

黄油放不粘锅里融化成液体。

加入棉花糖小火搅拌至融化。

加入奶粉，搅拌成团。

加入花生，搅拌均匀。

趁热倒入不粘方盘里，压实压平成型。

冷却后切成合适的块儿，包上糖纸更好看。

面粉中总糖的百分比

糖分为单糖、双糖、多糖，统为碳水化合物；

单糖、双糖有甜味，多糖无甜味；

如果“面粉中的糖”是指面粉中的碳水化合物，那么大概在70%以上；

如果“面粉中的糖”是指面粉中的单糖和双糖即葡萄糖、蔗糖、果糖，含量就很小了。