萝卜榨菜怎么做

萝卜榨菜怎么做

原料配方：咸青萝卜100公斤、干辣椒粉1、5公斤、糖精0.02公斤、味精0.02公斤、白酒0.02公斤、花椒、五香粉适量。

制作方法：将咸青萝卜切成兰花形，刀口约2厘米。用清水浸泡脱盐，2小时后捞出上榨，压到七成干为止。然后放入辅料拌匀，倒两次缸后，封贮2天即为成品。

质量标准：色淡红，味咸辣适口，质脆嫩，呈花形。

我国胡萝卜资源丰富，各地均有出产，价格低廉，加之制作“金参泥”设备要求可高可低，操作简单，工艺合理，因此这一技术便于在全国推广，为蔬菜加工开辟一条新途径。

泡菜的做法涪陵榨菜怎么做

做法：

1、将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。

2、将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。

3、最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。

4、制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。

鲜榨菜怎么做

原料: 新鲜榨菜头5000克，食盐1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克。制法:

1、榨菜削皮洗净，晒蔫；

2、用白酒和盐腌渍三四天后取出控干；

3、把花椒粉和辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口，40天即可制成成品。