醋溜白菜的做法有什么诀窍

醋溜白菜的做法有什么诀窍

1、提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住白菜中的营养成分

2、水淀粉调制，一般是淀粉比水为1比5，会使白菜出锅后的口感爽滑。

3、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起，此时放入白菜，使白菜不油腻，口感清爽。

4、把白菜梆片成薄片，尽量少用菜叶，以保证口感较脆，爽口。起锅倒油，油热后炸一两粒花椒，使得口感酸麻可口。

赤丝白菜的做法

主料：大白菜400g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

步骤：

1、白菜切部分洗净。

2、把白菜切成细丝。

3、干辣椒切小段，姜蒜切丝。

4、锅中加油，加入花椒粒、干辣椒和姜蒜片。

5、倒入白菜丝。

6、撒少许盐翻炒。

7、炒两分钟后即可关火。

快速酸白菜的腌制方法

1、将白菜切去根部。

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分。

3、每一片的白菜部分都用刀平着片薄。

4、然后将几片摞在一起切成细丝。

5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了。

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵。

求洛阳白菜的做法

1、1勺淀粉配三分之一杯水加入肉片里撒盐拌匀；

2、大白菜剥开洗净用手撕块，放入开水锅中烫熟，漏勺沥水舀出来备用；

3、用煮白菜的水猪肉片，然后加入粉丝，熟后出锅，放入白菜，浮层加入芝麻酱；

4、烧菜锅放油，七分热放入花椒八角及干辣椒，随后加入葱姜蒜出味后倒入粉丝白菜肉汤锅中；

5、出锅后可依个人口味加入香菜等调味品。