大锅炒100斤白菜的做法

大锅炒100斤白菜的做法

炒白菜的制作方法：

1、将白菜洗净，将白菜用手掰成小块。

2、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。

3、热锅后放入切好的腊肉片，不断翻炒，以免烧糊。

4、炒至腊五花肉出油后，放入干红辣椒，大葱片炒出香味。

5、倒入白菜，稍炒后加入适量耗油，盐，生抽。

6、翻炒均均，倒入容器中即可。

自己种白菜的方法

1、先准备一些土，种白菜的土没有特别的要求，你还可以在普通的土里面加一点点草木灰，这样的土种白菜是非常好的。把土装进正方形或者长方形的容器内，个人建议你使用那种泡沫箱是比较不错的。

2、白菜种子买回家之后不用进行任何处理，直接播种就可以的。土装好之后，用铲子划出几道浅浅的沟，喷上一些水。

3、种子均匀的洒在刚刚那些浇过水的小沟里，种子不用撒太多，不过也不能少的可怜，因为白菜长出来之后是需要间苗的。

4、种子撒好之后，上面均匀的盖上一层土，将种子盖住。一般一个礼拜种子救恩能够发芽，发芽之后移到有阳光的地方每天适当照射阳光，长大一些之后就可以进行间苗了。

腌白菜的腌制方法

1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。大颗的把菜纵切成两瓣或四瓣。

2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。

3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。

4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。