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凤眼果怎样快速去皮

更新时间: 2026-04-30 22:33:23

凤眼果怎样快速去皮

1、炒:可以将凤眼果放锅里炒,果壳会爆开,去壳很容易。一些稍嫩凤眼果不容易爆开,买时要选择较老的凤眼果。

2、煮:在凤眼果的壳上划十字,放在盛满水的锅中煮熟,可以轻松将凤眼果的外皮剥除下来。

凤眼果别名:罗晃子、苹婆果、九层皮、潘安果、七姐果、富贵子、假九层皮、红皮果。生于山坡林内或灌丛中,亦有栽培。分布于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等地。食用方法多种多样,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及红烧等,其营养价值丰富。在广东常用于名莱佳肴的烹饪,如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等,被列入岭南名莱。

凤眼果焖鸡怎么做

1、准备好用料:鸡肉1斤,凤眼果10粒左右,食盐1茶匙,油2茶匙,生抽2茶匙,料酒1茶匙,白糖少量,生姜3片,蒜2瓣,葱2根。

2、首先是把鸡肉清洗干净,然后切块。

3、放入1/2茶匙盐、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽,和鸡肉充分搅拌,让鸡肉更好地入味,腌制10分钟。

4、凤眼果的外壳需要剥了才能烹调,为了能容易点剥壳,可以先用小刀在凤眼果上切一小刀,然后放进锅里水煮5分钟,捞起去壳。

5、把凤眼果的两层外壳剥掉后,剩下里面黄色的肉,可以用刀切开两瓣方便入味(此处尚未切开),切开后备用。

6、开锅后倒入1茶匙油(我此次用的鸡有点肥,油可酌情放),放入姜葱蒜爆香。然后倒入鸡肉大火翻炒。

7、翻炒到鸡皮开始收缩后倒入1茶匙生抽。因为鸡肉已经用盐、料酒腌制了,所以无需再下料酒和盐,鸡肉翻炒中就已释放出酒香。

8、鸡肉煸炒颜色开始变黄后,放入少量白糖调味,继续翻炒。翻炒到白糖全部融化,加入凤眼果,翻炒均匀。

9、倒入100ML水,放入1/2茶匙盐,开大火煮开。

10、煮开后盖上盖子,关小火焖20分钟。收汁后,关火,装碟,上菜。

凤眼果怎么吃法

凤眼果的吃法有很多,以凤眼果焖鸡的做法为例:

1、鸡洗净剁块,加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉,拌匀后腌制15分钟。

2、锅烧热倒入适量油,放入蒜头,姜丝,煸至金黄色。

3、倒入鸡块,大火炒至金黄色后倒入凤眼果,加入2碗水大火烧开后,调到中火焖20分钟即可。

凤眼果是一种梧桐科常绿乔木,它的种子可以食用,煨熟后味道如板栗,味微甜而香、肉爽多汁,口味比板栗更胜一筹。还可以蒸、煮、烤、糖蜜及红烧等。凤眼果有温胃杀虫、健脾止泻之效,最宜与猪鸡鹅鸭等搭配作佳肴,与鱼共烹则食味平平。


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