鸭脚板野菜的做法

鸭脚板野菜的做法

步骤：

1、鸭脚泡在冷水里解冻；

2、将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来沥干水分；

3、准备好葱段，姜丝和花椒备用，炒锅烧热加入玉米油；

4、将葱段，姜丝和花椒煸炒出香味后倒入鸭脚，翻炒过后加入料酒；

5、再加入两勺白糖，再加入适量老抽煸炒；

6、加入适量盐，再加入适量腐乳汁，最后加入适量开水，翻炒均匀后盖上盖子炖制40分左右，关火以后在汤汁里浸泡一会装盘即可。

存放野菜的方法

1、杀青贮存：有些野菜，如蕨菜、薇菜等采回后不及时处理，鲜菜很快老化变硬，因此，必须将它们及时用开水焯一下(即杀青，注意杀青时不要使用铁锅，以防产品变黑)。这样既可除去涩味，又能抑制野菜细胞的活性，防止因呼吸旺盛而变质。然后装入塑料袋中，加5%盐水，排净气后扎紧袋口，放入冷凉处保存，可随时取出加工或食用。

2、腌渍贮存：为保存野菜风味、品质，可采用腌渍贮存法。短期贮存时，只要将野菜洗净后，直接加2～5%浓度的盐水浸泡(每公斤野菜用盐20～25克)即可。食用时用清水进行脱盐处理。贮存6个月以上的，要采用两次腌渍法。第1次腌渍时，用盐量为野菜量的20～30%，浸渍10天;第2次用盐量为野菜量的10～15%，并以饱和盐水(水盐比100：37)灌满缸后加盖压石，腌渍10～15天即可。食用或加工时要进行脱盐处理。

储存野菜的方

1、采回的野菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡。

2、锅内加大半锅水，水烧开放入野菜淖至变深绿色捞出。

3、野菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除野菜中的水分。

4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。