冬至饮食

冬至饮食 吃什么水果好

冬至是冬天的节气，虽然天气寒冷，但是水果依旧是不可缺少的，因为水果是提供身体所需物质的必备品，那么在冬至，吃什么水果好呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

冬至吃什么水果好

山楂

在寒冷的冬至节气到来之时，吃一些美味又营养的山楂，让它来帮我们调节我们的身体是非常不错的选择。

俗话说：“欲得长生，肠中常清”。膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。而每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克，更含有丰富的果胶，具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。

橙子

橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、β胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙等营养物质。研究显示，每天喝3杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。另外，适量吃橙子还能缓解咳嗽，保护肺脏。

橘子

橘子富含维生素B1，这种营养素对神经系统的信号传导具有重要作用。此外，橘子中的胡萝卜素含量也远远高于其他水果，其在人体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用。

橘子中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，有助减少冠心病、中风及高血压等疾病的发病率。

柚子

柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到这样寒冷的冬季来吃是理想的选择，柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。

除了营养价值高，还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

潮汕各地冬至饮食小吃

广东历来被人们认为是我国的美食大省，境内的潮汕地区更是向来以种类丰富的在地小吃而闻名，逢年过节的时候更有各种令人唇齿留香的美味，那么就让饮食文化为你介绍潮汕各地冬至过节小吃。

冬节丸

潮汕人过冬节要吃“冬节丸”，冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水调节而成，与汤丸外皮用料相同，把它搓成圆圆的，吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可。

在普宁地区，也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。在汕头潮阳、潮南地区也有在冬至丸里加入大薯、淮山等做成甜汤。

东京丸

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，，学名竹芋，是种在地里的一种薯类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。

姜薯汤

姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

姜薯洗掉土削皮，浸水里以避免发黄，把姜薯切成薄片，烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然成卷，就马上关火，不能煮太久，否则会煮得太烂。此后加入白糖就可享用了。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤。

鸭母捻

鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟，传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号，是冬至、元宵必吃的甜汤。

落汤钱

在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。做法是将花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上配料即成。

冬节鸽

冬节鸽不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统冬节的餐桌主食。冬节鸽的皮，是用比例为1：1的面粉和糯米粉，加温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄而制成的。接下来将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉等食材配盐等佐料翻炒，再将做好的面皮包上，把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟，也可水煮。

菜头粿

又叫菜头丸、萝卜糕，是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。

酥饺

有些地方叫油粿子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。

1、制皮：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团。

2、制馅：花生炒过去皮，打成碎末；芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。

3、取一小块面团，像做饺子皮一样擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮。

4、像包饺子一样把馅包起来。

5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。

冬至仔和冬至茧

冬至仔，是陆丰特色的粿，只有在冬至这天才会去制作。冬至茧也是一种饺子，只不过比较大个。皮的成分是粘米粉和番薯粉，馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等。做好后蒸熟可吃，味香口感好。是冬至拜神的主要祭品。

冬至饮食调理知识

1、馄饨

冬至养生吃馄饨， 馄饨原来是北方盛行的一种食物，但现在南方人们也喜欢冬至吃馄饨。老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形态相似，“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨，有利于寒冷季节热能的储蓄。

2、汤圆

冬至养生吃汤圆， 汤圆有着“团圆”的意思，冬至吃汤圆如今在全国都十分盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味，有较好的健脾作用。脾胃和健，饮食营养才会被身体吸收利用，提高机体的抗寒防病能力，最适合在冬天食用。

3、饺子

冬至养生吃饺子，“冬至吃饺子不冻耳朵”是古代的一句古话，在现代里今天冬至吃饺子虽然是为了治冻耳朵，不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。