川菜中的龙眼肉是怎么做的

川菜中的龙眼肉是怎么做的

1、准备食材：五花肉、红豆、糯米、枸杞；

2、将红豆用压力锅煮半小时，取出后过滤掉水分，加入白糖，用小勺子压成红豆沙；

3、糯米洗净，浸泡三小时，枸杞用清水洗净，稍微浸泡下，沥干水分备用；

4、将五花肉洗净，切成连皮带肉两毫米左右厚度的薄片；

5、将五花肉片铺平，取适量红豆沙，放至五花肉的一端，然后再从放红豆沙的一端开始将五花肉卷成圆柱形；

6、将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再将糯米放入肉卷的周围，倒入适量的红糖水，红糖水的量与平时蒸饭用水的量一样即可；

7、将碗放入压力锅中，隔水蒸二十分钟左右；

8、待蒸好后，从锅中取出，将盘子倒放在碗上，然后反扣，倒出龙眼肉，最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠，此时即可完成制作。

龙眼肉是什么

1、龙眼肉，是指鲜龙眼烘成干果，也就是桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，气香，味浓甜而特殊。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。

2、龙眼肉，具有补益心脾，养血安神之功效。常用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄等功效。

龙眼肉是桂圆吗

1、龙眼肉是桂圆肉，但龙眼肉晒干之后才是桂圆肉，也有一些地区两者称呼没有区别。龙眼果肉鲜滑多汁，味美甘甜，夏天冰镇后更止渴解暑，晒干成桂圆后，汁水少，但味道更甜，可以用来熬制汤水。

2、龙眼肉，是指鲜龙眼烘成干果，也就是桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，气香，味浓甜而特殊。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。