发面馒头怎么做

发面馒头怎么做

有时候不想吃米饭了，就会想吃一点面食，那么发面馒头怎么做呢？接下来就来看看吧！

将酵母放入面粉中，搅拌均匀。

加水，边加边搅拌。

用手揉成面团。

放入锅中进行发酵。

揉面团，揉成长条剂子。

将长条剂子进行等分。

捏出馒头的形状。

在锅中加水，蒸出即可。

老发面馒头怎么做

1、准备材料：面粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35℃左右温水260克。

2、发面：面粉加老面、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团， 手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干)，加盖发酵至两倍大，约2小时左右。发好的面团，手指戳洞不反弹，呈蜂窝状组织为好。

3、揉碱面：取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面，拿出面团揉光揉透(约需8～10分钟)，这个步骤非常重要，揉透的面团蒸出的馒头组织细腻，不会有花点。

4、做坯：揉好的面团加盖松弛10分钟，搓条均匀下成12个面剂，多次揉圆，多揉可使馒头皮光滑，层次感强。

5、二次醒发：帘子刷油，馒头坯上屉，加盖二次醒发20分钟。二次醒发后，馒头坯增大，增大越多蒸出越宣软，按个人喜好掌握。

6、蒸馒头：电蒸锅冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。

用烤箱怎么做发面馒头

1、主料：面粉700g、

2、辅料：酵母7g、泡打粉7g、白糖15g、水330g。

3、容器中放入面粉，酵母，泡打粉，白糖，水。

4、揉成光滑的面团。

5、分成大小均匀的剂子。

6、做成馒头形状放在烤盘里。

7、放在烤箱里启动发酵功能半个小时即可。

8、发酵好的馒头在启动烤箱蒸的功能20分钟即可。

发面馒头为什么蒸出来会硬

发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好，酵母粉放少了，或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关，蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。

发面时不要弄太硬，使面团松软一些。

馒头用手做成型，不要沾干面，然后放入蒸锅，重要的是一定要凉水下锅。

馒头放入蒸锅后醒10分钟，冷的时候时间要更长，叫做叫二次发面。

然后开始烧火。

凉水下锅的原理原理很简单，锅内温度逐渐上升，里面的馒头继续膨胀，等膨胀到极点的时候锅内温度刚好，就蒸熟了。