发面馒头怎么做又软又香

发面馒头怎么做又软又香

1、做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时，馒头做好后就上屉，醒面20分钟，再开火蒸，这样馒头受热均匀，容易蒸熟。蒸好后,不要一熄火就开锅盖，否则馒头皮会皱。

2、揉面要尽量多揉。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，一定要揉透。

3、蒸馒头时在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。如碱放多了，可在蒸馒头的水中加入食醋100-160克，馒头即可变白，且无碱味。

南瓜发面馒头怎么做

南瓜发面馒头的做法如下：

材料：南瓜，面粉，酵母，糖，盐，奶油。

具体步骤如下：

1、将南瓜去皮后切成块，蒸熟；

2、将蒸熟后的南瓜放入粉碎机打成泥；

3、取300g面粉放入面包机里，再放入南瓜泥、酵母、糖、盐和奶油。选择发面功能，加电；

4、将面团均匀分成8份，分别再揉成小面团，盖上保鲜膜，醒20分钟；

5、然后再将面团揉成自己需要的形状，放入电蒸锅，再静置15分钟；

6、加电蒸20分钟后就做成了。

发面馒头为什么蒸出来会硬

发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好，酵母粉放少了，或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关，蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。

发面时不要弄太硬，使面团松软一些。

馒头用手做成型，不要沾干面，然后放入蒸锅，重要的是一定要凉水下锅。

馒头放入蒸锅后醒10分钟，冷的时候时间要更长，叫做叫二次发面。

然后开始烧火。

凉水下锅的原理原理很简单，锅内温度逐渐上升，里面的馒头继续膨胀，等膨胀到极点的时候锅内温度刚好，就蒸熟了。