酵母发面馒头怎么做才好吃

酵母发面馒头怎么做才好吃

1、白面粉5千克，绵白糖800克，鲜酵母75克，食盐30克，豆油50克。

2、将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，待其发酵。

3、先用豆油25克将案板涂抹，再将发面放上，切开，搓成长条，然后分摘成50只面剂，做成馒头生坯。

4、3将笼屉上蒸锅先蒸热，取下后再用豆油25克分别将笼屉垫涂刷，然后将馒头生坯放入3格笼屉内，待其充分发酵，约10分钟左右，最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。

蒸发面馒头步骤

1、面粉500克、水230克、盐3克、白糖10克、酵母5克。

2、方法：在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀。

3、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活。

4、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。

5、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大，把面团排气，摘成一个一个的小剂子。

6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。

7、发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了。

发面馒头冬天都是怎么醒发

1、加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。

2、和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。

3、和的面团稍微软点醒发也会加快。