蒜香豆瓣鱼的制作方法

蒜香豆瓣鱼的制作方法

1、主料：鳙鱼300克。

2、辅料：蒜2个、姜小半个、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、葱2棵、小米椒1棵、食盐2茶匙、料酒1茶匙。

3、花鲢鱼洗净去头切片，倒入食盐、料酒腌制十来分钟。

4、鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。

5、鱼片炸至金黄后捞出。

6、锅中只需留些许炸鱼的油即可，依次下入蒜末、姜末，翻炒均匀后倒入豆瓣继续翻炒，再加入青椒末不断翻炒，炒出香味便可关火。

7、将炒好的汁淋在鱼片上，最后可撒点小米椒、葱花。

蒜香豆瓣鲶鱼

1、主料：420g野生鲶鱼，配料：1勺食油，适量盐，1勺生抽，2勺郫县豆瓣酱，适量老抽，1勺料酒，适量洋葱，适量生姜，适量蒜苗。

2、准备好鲜活野鲶鱼。鲶鱼收拾干净，切厚片备用。

3、准备好蒜苗、生姜、洋葱；分别洗净、切好备用。

4、准备好调味料。

5、锅中油热，爆姜片。

6、倒入鲶鱼块，略煎一下。

7、煎至鱼肉发白，盛起备用。

8、锅中余油，倒入洋葱、蒜片炒出香味。

9、加入郫县豆瓣酱。

10、炒出红油。

11、倒入煎好的鲶鱼。

12、烹入料酒。

13、加入老抽；晃动炒锅，颠匀。

14、加入适量冷水，焖煮5分钟。

15、准备好淀粉，用适量冷水拌匀备用。

16、蒜苗粒倒入锅中。

17、淋入生抽。

18、兑入淀粉汁，勾薄芡。

19、晃动炒锅，鲶鱼块均匀裹上汤汁即可盛入盘中。

蒜香豆泡怎么做

1、材料：豆泡、蒜、盐、生抽。

2、豆泡对半切开，蒜切末。

3、炒锅下油，放入豆泡翻炒。

4、下生抽，加水焖烧10分钟左右，下盐，撒蒜末即可。

5、豆泡既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。豆泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

蒜香豆瓣鱼怎么弄

1、用料：花鲢鱼300克、蒜2个、姜小半个、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、葱2棵、小米椒1棵、老抽少许、食盐2茶匙、料酒1茶匙。

2、花鲢鱼洗净去头切片，倒入食盐、料酒腌制十来分钟。

3、鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。

4、鱼片炸至金黄后捞出。

5、锅中只需留些许炸鱼的油即可，依次下入蒜末、姜末，翻炒均匀后倒入豆瓣继续翻炒，再加入青椒末不断翻炒，炒出香味便可关火。

6、将炒好的汁淋在鱼片上，最后可撒点小米椒、葱花。