牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉怎么做好吃

1、将牛腱子清洗干净。

2、将酱油均匀的淋在牛肉上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。

3、锅中加水，水没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

4、加入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳，微沸状态，焖煮2小时。

5、加盐，搅拌均匀。

6、用锡纸包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。

7、切片装盘即可食用。

如何辨别真假牛腱子肉

辨别假牛腱子肉的方法：

1、看牛腱子肉的颜色

新鲜牛腱子肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛腱子肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛腱子肉一样自然。

2、闻牛腱子肉的味道

牛腱子肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸牛腱子肉的质感

没打过水的牛腱子肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。

4、尝牛腱子肉的口感

如果煮出来的牛腱子肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比较粗糙，会感觉嚼起来不易烂。假牛腱子肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。

牛腱子肉怎么做 牛腱子做怎么好吃

今天跟大家一起分享一下这个秘制卤牛腱子肉的做法，希望大家能享受到这道美食所带来的美味，一起来看看吧。

方法/步骤

1准备牛腱子肉300克，八角十克，香叶十克，花椒20克，水1000毫升，蒜十克，姜十克，老抽20毫升，生抽50毫升，糖30克，料酒50克，鸡精十克，盐30克。

2姜切片，蒜切片，牛肉下锅焯去血水。

3锅内加水，放入香叶，八角，生抽，老抽，料酒，糖，姜，蒜，盐，鸡精煮开。

4加入牛肉煮一个小时即可。

凉拌牛腱子肉的做法

凉拌牛腱子肉的做法

准备好牛腱子肉以及其他配料

取一口大砂锅，倒料酒

把桂皮八角香叶姜片也放进去

腱子肉切成两份

开大火煮，血沫出来后撇干净

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎，拿一个大碗装起来

辣椒干和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸一分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁。

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀

香菜切碎，放进去一块儿拌

装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~