为什么做出的冬瓜丸子汤很腥

为什么做出的冬瓜丸子汤很腥

可在汤中放入适量的料酒去腥味。

冬瓜肉丸汤做法：

准备食材：猪里脊肉适量，盐适量，冬瓜适量，胡椒粉适量，鸡蛋清适量，香油适量，淀粉适量；

步骤：

1、猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉、鸡蛋清、精盐搅拌上劲；

2、锅里放水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中；

3、等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用；

4、锅里放水，放入冬瓜片，烧开；

5、放入汆好的肉丸；

6、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

清炖丸子汤的做法

主料：肉丸子500g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、香菜适量

步骤：1.准备一斤买来的肉丸子；

2、一些葱花；

3、上锅放油烧热；

4、倒葱花炝锅，加入一点酱油适量的盐和水；

5、倒入丸子；

6、盖锅大火炖5分钟；

7、揭盖放些香菜即可；

8、清炖肉丸子就做好了。

丸子汤的配方比例窍门

主料：猪里脊肉300克。

调料：食盐1茶匙、姜2块、蒜2瓣、干辣椒1个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、淀粉1茶匙、细香葱2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、鸡蛋清1个、高汤适量。

做法：

1、备好材料，猪里脊肉剁成肉馅，并加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味。

2、一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。

3、搅打好的肉馅是上劲有弹性的。

4、用手捏成一个丸子，再稍揉圆，冷水下入丸子。

5、一直到水烧开加入适量高汤，下入炝好的干辣椒末和姜末。

6、再稍煮下就好。