酸辣蝴蝶面的做法

酸辣蝴蝶面的做法

1、主料：蝴蝶面200克、鸡蛋2个、火腿肠2根、白菜4片；辅料：香葱1颗、蚝油1勺、又伊鲜1勺、鸡精1勺、食盐适量、陈醋1勺、猪油适量、辣椒酱1勺。

2、自制蝴蝶面，白菜切块，香葱切末；

3、鸡蛋，火腿肠；鸡蛋煎成荷包蛋备用；

4、在碗里放入蚝油，鸡精，食盐，陈醋和酱油搅拌均匀；

5、倒入适量的开水调成酱汁；

6、锅里倒入适量的水煮沸后，放入白菜焯熟捞出沥干水分备用；

7、锅里倒入适量的水煮沸后，放入蝴蝶面煮熟；

8、把煮熟的蝴蝶面放入酱汁中，加入白菜，鸡蛋，火腿肠和猪油；

9、撒上葱花，加入辣椒酱。

蝴蝶面的煮法

1、把材料洗净，切撕切块。

2、锅里热油，倒入肉丝和胡萝卜丝翻炒。

3、倒入番茄爆炒，然后加适量的盐，酱油。继续炒，炒到番茄出汁了，在倒入三小碗开水。（水量按个人口味决定多和少）

4、再炒鸡蛋。

5、最后在放入蝴蝶面，待蝴蝶面煮熟就可以出锅了。

鱼肉娃娃菜胡萝卜蘑菇豆腐蝴蝶面的做法

1、江团50克，娃娃菜30克，胡萝卜碎泥30毫升，口蘑10克，豆腐50克，高汤30毫升，蝴蝶面30克，牛油果油8毫升，盐0.5克。

2、鱼蒸15分钟、胡萝卜蒸煮1小时、娃娃菜蒸5-10分钟，高汤自备、口蘑蒸15分钟。

3、炒锅预热2-3分钟，倒油炒软口蘑碎，拨一边，另一边锅倒油加鱼块

4、鱼肉和口蘑混合翻炒，拨一边，另一边锅倒油炒胡萝卜碎泥分1/3锅，倒油，炒娃娃菜碎。 注意时不时翻拌下鱼和口蘑。

5、食材混合翻拌，拨一边，另一边锅放入高汤，开盖煮至高汤基本被吸收。

6、加开水煮至所有食材软烂，汤色白稠，加豆腐，翻拌，以免豆腐碎成渣。

7、全程大火收汁，加盐，关火离火。

8、煮面要放油盐，尤其是块状面、片状面和乌冬面这种粗面，以免粘在一起影响口感，细面也存在同样问题。

9、大火烧开，放面，转中小火开盖煮。

10、煮到这种程度就是煮好了，里外软度是一样的，很多宝妈外面煮坨了里面还是硬的，再次强调不要加盖、不要大火煮。

11、面捞起，把菜放到面上，就可以吃了。

蝴蝶面的吃法

1、准备好蝴蝶面、鸡蛋、香菇、紫菜、盐、酱油、甜面酱、花生油。

2、鸡蛋最好挑选农家小鸡蛋，这种鸡蛋香味非常浓郁，是蛋中的上上之品。把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用抹布擦干水分。

3、紫菜放在锅里烘烧烤一下，再用手拍一拍，使藏在里面的杂质自动脱落，用厨房剪刀翦成小块。

4、把香菇放在水龙头下洗干净，正反面都要冲一冲，菇伞下会藏有很多小沙子，一定要清洗干净。

5、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入蝴蝶面和香菇继续煮开5分钟，并用筷子来回搅拌一下，防止面粘锅糊底。

6、把剪好的紫菜块倒入锅中，用筷子搅拌一会，使紫菜全部沉入汤水中，煮开2分钟后再打入鸡蛋，用筷子快速搅拌打散，使其形成蛋花。

7、加入适量盐、酱油、花生油和甜面酱调味，关火出锅，一碗好吃的蝴蝶面就做好了，清淡美味，营养丰富，味道非常棒哦。

蝴蝶面的简单做法

意大利培根番茄蝴蝶面做法：

原料：意式蝴蝶面200克，培根片50克，西红柿2个，番茄酱20克，洋葱20克，培根油100毫升，橄榄油20毫升，蒜茸5克，帕尔马森芝士20克，红、黄、绿柿子椒丝20克，木鱼花1片。

调料：干白，盐，黑胡椒粉，高汤。

具体做法：

1、西红柿洗净切丁，洋葱切碎。

2、意面煮熟后捞出沥干。

3、用培根油炒香蒜茸、洋葱碎，之后放入西红柿丁、番茄酱炒5分钟，倒入高汤和干白葡萄酒，煮10分钟后放盐，用黑胡椒粉调好味。

4、另起锅热后，用橄榄油翻炒凉干的意面和培根，倒入红、黄、绿辣椒丝和烹好的番茄汁，翻炒片刻出锅。

5、装盘，用木鱼花装饰。