鸡肉蔬菜丸子汤的做法

鸡肉蔬菜丸子汤的做法

1、鸡肉里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，淀粉。

2、用筷子，朝一个方向，顺时针或逆时针，快速搅拌。

3、搅拌好后，用勺子舀出一个圆形，如果实在弄不好，用手也行。

4、然后放入热汤中，我煮的是一锅清水，如果有高汤就nice了。

5、丸子煮好后，就会浮到水面上来。

6、这时放入青菜，煮开后，放盐，鸡精，香油即可。

虾滑丸子汤如何做

1、虾滑化冻后拿小勺团成小丸子。因为虾滑里面含有淀粉等配料，不需要做任何改动，这也就是方便的地方。

2、用汤碗接一碗清水，放入锅内烧开。等水刚开始冒泡的时候把丸子下到锅里。不要等水大开，那样会把丸子煮散的。

3、盖上锅盖煮一分钟即可，不要煮的太过，那样丸子会过硬口感不好。因为丸子比较小，一分钟完全能够煮透。

4、关键的一步，调入精盐、味精、胡椒粉。先少放一点，尝一下口感再依次添加，直到最佳口感。

5、最关键的一步，汤碗里滴入香油，把丸子连汤浇入汤碗，就可以品尝到香辣鲜美的虾滑丸子汤了。

醋酸丸子汤怎么做

1、材食：鲅鱼1400克，猪肉馅250克，鸡蛋清2个。

2、不要添加酱油，要的是清汤和原味；葱、姜（姜粉）、花椒水、料酒必不可少，去腥解腻提鲜；肥肉馅的适量添加，可以锦上添花，口感更为香醇；鲅鱼肉紧致，馅中尽可能多添加水，肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分多次少量添加，让鱼馅吸足水分，口感才会饱满弹牙。

3、馅料顺一个方向搅拌至上劲；馅料中的葱花要注意最后一刻添加，避免因过早和过度搅拌以致变味（也可以浸泡葱丝，然后只取用葱水）；鱼丸尽可能大小一致。

4、酸辣鱼丸突出的酸辣，醋（白）和胡椒粉（纯的）的量视个人嗜酸辣程度不同而酌量增减，不主张额外添加过多的调味；高汤可以适量添加，只用清水做原汤也可，这样可以更好地保证鱼丸的鲜味。

5、如果挤鱼丸手脚麻利的，可以直接等锅内水烧至六成热时直接下入鱼丸，像我挤鱼丸笨手笨脚的，免得前后时间拖得太长影响鱼丸的口感，就把鱼丸挤入水中，然后再开火，用慢火烧开就可。

6、最后再给大家说个偷懒的小窍门：这鱼丸子的馅料可以一次多做点，然后冷冻保藏，随取随用。可以挤成丸子冷冻后收入保鲜袋中收藏，也可以直接把馅料分成小包装冷冻，下次吃之前取出回温即可。

7、不用手挤鱼丸子，直接用小勺把馅一点点挖进汤里即可，吃的感觉是一样一样的。

香辣丸子汤

1、原料：牛肉馅；一个鸡蛋。

2、配菜：生菜、香菜、菠菜、香叶、圆白菜、西红柿、胡萝卜、粉丝。

3、调料：豆油、盐、花椒、辣椒粉、水煮鱼辣酱。十三香粉。土豆粉。

4、调肉馅做丸子。调料有盐、姜粉、十三香粉、酱油和水。一个鸡蛋和土豆粉适量。

5、先给牛肉馅加水和鸡蛋还有土豆粉。

6、加盐一勺、酱油一勺、十三香粉适量。

7、用筷子顺时针搅拌使牛肉馅上劲。

8、拿一个小碗装点水、用手沾点水、然后团牛肉丸子备用。

9、锅置火上放一勺豆油、再放花椒粒一小把、炒出香味、把辣椒粉放里炒片刻。

10、炒辣椒粉要快炒、立即放一杯水。避免辣椒变色。或把辣椒炒大劲了。

11、另取一炒锅。加热、放一小勺豆油、炒葱花和姜片、到入一勺酱油和一杯水炝锅。

12、把汤烧开锅、下入牛肉丸煮八分熟、再到入辣椒水。

13、往汤锅内下入牛肉丸子、一碗老汤和白菜片、胡萝卜片、粉丝煮二分钟；

14、取一点水煮鱼辣酱、给汤增加香味。

15、给牛肉丸子汤加入香菜和生菜适量。

16、牛肉丸子汤煮好了、再加一点精盐。

17、给牛肉丸子汤点滴一些橄榄油增加香味即可出锅。

肉末丸子汤怎么做嫩好吃

1、冬瓜500克、木耳适量、肉末500克、鸡蛋2个、葱可放可不放、鸡精少许、盐适量、生抽少许、淀粉一个鸡蛋的体积、姜少许、十三香适量、香油适量。

2、木耳适量泡发。

3、鸡蛋两个。

4、淀粉一个鸡蛋那么大的体积，我用的是豌豆粉。

5、肉馅中放入所有调料两个鸡蛋还有淀粉，塑料袋挤掉空气扎伤袋口，用手搓一会直到肉馅有黏糊感。用剪刀在袋子角剪个小口。

6、一手拿肉馅一手拿筷子开始挤丸子。

7、丸子汤出锅。