如何做鸡肉丸子汤

如何做鸡肉丸子汤

1、主料：鸡胸脯肉100克，土豆75克胡萝卜50克，芹菜40克，洋葱50克，鸡蛋清1个，法棍25克，牛奶150毫升。

2、调料：食盐适量，味精少许，香叶1片，黄油30克，清汤(鸡汤)适量。

3、先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头，30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

4、把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

5、再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

6、平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

7、食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

白菜豆腐丸子汤

1、主料：肥瘦猪肉250克，北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克。

2、豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；

3、冬菇泡软切块备用；

4、猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；

5、将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

小白菜丸子汤的做法

1、主料：猪肉馅200g、小白菜1把、葱适量、姜适量、五香粉适量、白胡椒适量、蛋清适量、蚝油适量、酱油适量、香油适量、枸杞适量、鸡精适量、盐适量。

2、小白菜洗干净，切段，焯水。

3、猪肉馅放一个蛋清、葱、姜、蚝油、白胡椒粉、五香粉。

4、搅拌均匀，用手肉成团。

5、锅中放水，水温放入肉丸。

6、锅不要开，让丸子慢慢受热。

7、丸子浮起的时候，加枸杞，香油 酱油 鸡精 盐，调味。

8、放入白菜，烧开即可。

蔬菜丸子汤做法步骤

食材：肉丸子，蔬菜，调料，猪油，精盐，鸡精，调味鲜。

1、备好食材，肉丸子。

2、锅里放适量的清水烧开，

3、下入肉丸子煮熟，放适量的猪油。

4、加入适量的精盐和蔬菜。

5、将蔬菜煮熟，

6、调入调味鲜，鸡精即成。

家常素菜丸子汤怎么做

1、用料：豌豆尖一把，猪肉半斤，盐一小勺，芡粉一小把，葱两根。

2、猪肉绞碎，葱切碎，倒入绞好的猪肉再一起剁，剁匀，直到猪肉里均匀有葱。

3、大碗装猪肉，放盐一小勺，根据口味可稍微再加半勺。顺时针和匀。

4、加一小把芡粉，少量水，再次顺时针和匀，一定要朝一个方向和才有韧劲，和到感觉肉黏黏的手都算了，好了，差不多了。

5、锅里放入一小点油，烧汤，油少量。热后加入水，大火烧开，挖圆子入锅，都浮上来就说明可以了，加入豌豆尖，豌豆尖只需要烫一下，一分钟左右，汤里加一两勺盐出锅即可。