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丸子汤怎么做

更新时间: 2026-05-03 03:56:07

丸子汤怎么做

1、原料:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)。冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片;

2、肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,不要忘记加盐,适量放置,搅拌均匀;

3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连;

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

丸子汤的配方比例窍门

主料:猪里脊肉300克。

调料:食盐1茶匙、姜2块、蒜2瓣、干辣椒1个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、淀粉1茶匙、细香葱2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、鸡蛋清1个、高汤适量。

做法:

1、备好材料,猪里脊肉剁成肉馅,并加入食盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,白胡椒少许,十三香少许,淀粉1茶匙调味。

2、一手托盆,一手在盆里面上下的来回推拿肉馅,并在过程中分次加入蛋清,一直到肉馅上劲为止。

3、搅打好的肉馅是上劲有弹性的。

4、用手捏成一个丸子,再稍揉圆,冷水下入丸子。

5、一直到水烧开加入适量高汤,下入炝好的干辣椒末和姜末。

6、再稍煮下就好。

小白菜丸子汤

1、猪肉剁糜加入盐(3克)、淀粉(20克)、 绍酒(10克)拌匀,搅打一下挤成肉丸;

2、小白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用;

3、将小白菜放入抹过色拉油的大碗中,加盖高火4分钟;

4、再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克),加盖高火10分钟,淋上芝麻油即可。


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