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菠菜丸子汤的家常做法

更新时间: 2026-05-02 07:50:24

菠菜丸子汤的家常做法

1、洋葱剁成碎末,瞎剁剁就行了也不用太碎,只要裹到肉丸里不会散的那种大小就行了。

2、把肉馅和洋葱混合,凭感觉加盐,反正是做汤,丸子口味重点没关系,还好下饭。

3、在混合物里打入一个鸡蛋清,为了肉丸下锅后能保持形状。如果不小心把鸡蛋黄也打进去了,就打进去吧,不会有什么大影响的,因为我就把鸡蛋黄掉进去了。抓一抓混合一下。

4、烧上一小锅水,快开了的时候开始准备下丸子!搓丸子的口诀就是一揪,二揉,三颠,四丢!噼里啪啦都丢进锅里咕嘟着去吧!

5、肉丸熟得很快,熟了之后把菠菜叶子加进去就行了。汤里继续加盐,快出锅了加点鸡精,哎呀真香!

酸辣丸子汤怎么做

1、材料:洋葱1/4颗,红萝卜50g,绿豆芽50g,牛蕃茄半颗,蘑菇50g,猪绞肉200g,蒜头2瓣,泰式酸辣酱1t,砂糖1/4t,胡椒粉1/4t,水2000cc,香茅1支,柠檬叶3片,南姜100g,蒜头2瓣,泰式酸辣酱2T,鱼露2T,柠檬汁2T,糖1.5。

2、洋葱切丝、红萝卜切丝、绿豆芽去除头尾、牛番茄去蒂头切片、蘑菇(勿洗,擦拭干净就好)切片。

3、猪绞肉(瘦肥比7:3)、蒜头2瓣切碎、1t泰式酸辣酱、1/4t糖、1/4t胡椒粉,将上述材料拌匀。抓起肉泥往盆内甩打出弹性。手抹油,将肉泥抓成肉丸,每球直径约3cm。

4、汤锅内倒入2000cc水煮滚,放入香茅段(长5cm)拍扁、柠檬叶揉皱、南姜切片、蒜头拍扁2瓣。

5、以干锅干煸蘑菇,出水后仍继续炒,炒到出现类似松露的香味,外观缩水至约1/3,倒入汤锅内。

6、热锅后放油3T,下肉丸,一边煎一边塑型,煎至全熟,将肉丸夹起放入汤锅煮。

7、于汤锅加入泰式酸辣酱2T、鱼露2T、柠檬汁2T、糖1.5T。再次沸腾后,加入洋葱丝、红萝卜丝、牛番茄煮5分钟,随时捞弃浮渣及搅拌,不要煮太久,以保持蔬菜脆口,起锅前下绿豆芽,水滚后即可呈盘享用。

如何做正宗牛肉丸子汤

1、原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

2、制作过程:(1)将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。

(2)向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。

(3)把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。

(4)往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。

(5)食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。


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