如何做砂锅丸子汤

如何做砂锅丸子汤

1、猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许。

2、葱姜末放入肉末内；放入一勺盐；加入适量淀粉，增加肉馅的粘性。

3、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。

4、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内。

5、放入一个八角和少许花椒。

6、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来。

7、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次。

8、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些。

9、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型。

10、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫。

11、丸子都浮出表面后，下入豆腐。

12、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了。

13、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜。

14、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

芹菜丸子汤如何做

1、猪绞肉、芹菜、胡萝卜、葱适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、姜适量、酱油适量、蛋白一个、香菜适量、醋适量、八角适量、香油、鸡精。

2、胡萝卜切末；芹菜切末，撒盐挤掉水分。

3、肉馅中加入姜末、蛋白、料酒、酱油、香油等搅拌均匀上劲，最后再加葱、胡萝卜末和挤过水分的芹菜。

4、锅里烧开水加八角和葱段、姜片，把肉馅挤成一个个小丸子，一个个放下去，放最后一个下去后，等半分钟至丸子上浮就好了。

5、拣出汤中的八角、葱段、姜片，加入白胡椒粉、盐、鸡精、香油、几滴醋调味，撒香葱末、香菜末即可。

正宗萝卜丸子汤的做法窍门

1、胡萝卜、白萝卜、肉沫、小青菜、姜粒、姜片、盐、鸡蛋清、干贝素。

2、红白萝卜切成粒后在沸水中穿烫一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、盐、鸡蛋清顺时针方向调匀备用；

3、水沸后，放少量盐、姜片及余下的萝卜粒，再烧开入萝卜肉丸，开后转小火煮一小会儿让丸子熟透；

4、加入洗净的小青菜，煮一分钟，入干贝素调匀，关火起锅即可。