西红柿辣椒鸡蛋炒饭怎么做

西红柿辣椒鸡蛋炒饭怎么做

1、主料：西红柿1个，鸡蛋3个，青椒半个，葱头半个，盐适量，葱花适量。

2、西红柿切丁，青椒切丁，葱头切丁，切葱花，打鸡蛋。取出冰箱里冷藏的一碗旧米饭。

3、鸡蛋里加入少许料酒和盐，葱花，打散。

4、锅里油热，倒入蛋液

5、炒熟，用铲子铲成碎块，盛出。

西红柿辣椒酱的配方

1、腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc。

2、做法

（1）将蒜头切末、姜切未备用。

（2）取一锅将水煮沸备用。

（3）在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，氽烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

（4）将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

（5）另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

（6）将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

西红柿辣椒酱的做法

1.将蒜头切末、姜切未备用。

2.取一锅将水煮沸备用。

3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。