红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法

红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法

红烧茄子：

原料：茄子一斤，料酒两匙，八角两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙；

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份；

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘；

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒；

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡；

5、撒入香菜；

6、铲匀后起锅装盘即成。

糖醋茄子：

做法：

1、把茄子切成片状，待油热后放入；

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒；

3、加少许盐，醋，酱油再炒；

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖翻炒两下，盛盘即可。

糖醋茄子的做法 家常糖醋茄子简单做法步骤

茄子切块，在盐水里泡十分钟左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多。

取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊。

把茄块在淀粉糊里过一下。

坐锅，倒油。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出。

锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味。

加入适量白开水，烧开。

碗里倒入番茄酱，加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀。

水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开。

然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火。

出锅装盘即可。

饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做

1、长条茄子清洗干净，将茄子切成长条，去瓤。茄子过水，倒掉水后放入淀粉。

2、锅里热油，放入茄子炸至金黄捞出。

3、锅里放水，加入酱油、糖，熬至粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘即可。

茄子营养价值：

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素Ｐ的含量很高，每100克中即含维生素Ｐ750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

糖醋茄子的家常做法

1、材料：茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精。

2、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)。

3、然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水。

4、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开。

5、将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。

6、酸甜度可按各自口味调配即可。