红烧糖醋茄子

红烧糖醋茄子

1、放一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；

2、茄子切成小块放入淡盐水中浸泡；

3、大约泡二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水；

4、中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出；

5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次；

6、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香；

7、加入调好的碗汁大火烧开；

8、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可食用。

饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做

1、食材：茄子300g，玉米淀粉10g，蚝油10g，蕃茄酱5g，白糖5g，葱叶2g。

2、将茄子洗干净，去掉外皮备用。

3、将茄子切成一个个的小块，裹上一层玉米淀粉。

4、锅里放油，加热到6层热左右，加入茄子。

5、炸到微黄后，捞出控油，窝里留下少量的油。

6、准备一个碗，加入番茄酱，一勺白醋，一勺蚝油，一勺白糖，还有少量水搅拌均匀。

7、锅里热油，加入料汁和茄子炒至收汁。最后洒上葱叶即可。

糖醋茄子的家常做法

1、材料：茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精。

2、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)。

3、然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水。

4、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开。

5、将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。

6、酸甜度可按各自口味调配即可。