凉拌鲜藕怎么做

凉拌鲜藕怎么做

1、食材：藕300g、盐适量、油适量、葱3根、醋20g、小米椒4个、白糖适量、

2、鸡精适量。

3、选取新鲜的藕，要选取节长的藕，其口感更脆嫩。藕刨去外皮，切成薄片。

4、藕片切好后，放在清水里浸泡洗去外面的淀粉。

5、藕片放在开水中煮一分钟，再放在凉水里过一下，捞在沥水篮里，沥净水分备用。

6、青椒和小米椒清洗干净，切成小片。

7、热锅凉油，加入葱花和青椒片煸炒出香味，即可关火。

8、倒入焯过水的藕片，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒均匀。

9、最后调入少许的鸡精翻炒均匀，出锅装盘再撒上些小葱花，爽脆可口的凉拌藕就做好了。

桂花糖藕怎么做

1、藕洗净去皮，在距藕结3厘米处用斜刀切开。

2、泡发后的糯米灌入藕孔。

3、将藕盖放回，用牙签固定。

4、藕放入锅中，加入水没过藕段1指。

5、倒入冰糖、红糖。

6、加入红枣，大火煮沸后小火焖煮1个半小时。

7、关火，待藕放凉后捞出。

8、切片装盘。

9、取糖桂花和锅内剩余汤汁搅拌均匀。

10、均匀地淋在藕片表面。

11、最后一道桂花糖藕就完成了。

酥藕怎么做

酥藕的做法：

食材用料： 藕300克，肉馅500克，胡萝卜50克。 调料：盐20克，酱油15毫升，料酒适量，葱姜末适量，鸡粉适量，香油10毫升，淀粉适量，鸡蛋液，面包糠30克。

具体做法：

1、将藕洗净，去皮，切成每两片相连的合页状。

2、将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。

3、取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，做成藕夹。

4、将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。

5、锅中放入油。

6、油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色，取出即可。

糯米藕怎么做

1、食材：莲藕2节，糯米100克，冰糖50克，红糖50克。

2、先把糯米洗一洗，然后用水泡发2到3个小时待用。

3、将莲藕洗干净，削去莲藕的表皮。注意买莲藕时选取粗短的藕，便于放锅里煮。红皮的藕是面的，适合做糯米藕。

4、把刀洗净，切下莲藕的一端。

5、把泡发好的糯米灌入藕洞里，用竹签稍微插紧点，可以保证糯米连在一起，倒不要过于紧致，没有了糯米膨胀的空间。

6、用竹签把刚切下的一端重新固定复原，起到密封的作用。再把另一端也切下，也灌上糯米，并且也用竹签密封好。

7、将带着竹签的莲藕放在锅中，加水没过莲藕，大火烧开。将冰糖，红糖加入水中，用筷子搅拌使其融化。盖上盖子，开小火煮一小时左右，直到莲藕软糯甜香，关火，取出凉凉。

8、取煮莲藕的汤汁一碟，把稍微变凉的莲藕放在熟食菜板上切成块，蘸着汤汁就可以吃了。