牛肉可以和胡萝卜一起吃吗

牛肉可以和胡萝卜一起吃吗

材料：胡萝卜、牛腿肉、红糖、料酒、酱油、植物油、茴香、八角、桂皮。

1、 胡萝卜切滚刀块，牛腿肉切块。

2、 牛肉入滚水，去血沫捞起。

3、 热油锅煸炒牛肉。

4、 锅中加料酒，酱油，红糖继续翻炒。

5、 加水，放入茴香八角桂皮，小火炖。

6、 肉到八成熟，加入胡萝卜一起炖。

腌制胡萝卜的正确方法

1、平时腌制胡萝卜时可以准备新鲜胡萝卜一千克，盐适量醋和辣椒末以及糖与蒜等材料各适量。

2、把胡萝卜洗净切成细丝的样子，用盐腌制两小时去掉水分，再晾干十二个小时，把准备好的调味料放在一起调匀，大蒜要磨成蒜泥的样子。

3、把混合好的调料放入到胡萝卜丝中，调匀以后腌制，一天以后胡萝卜丝就能入味，冷藏保存到冰箱中就可以，方便随吃随取。

胡萝卜罐头制作方法

1、原料选择：胡萝卜因品种不同，或同一品种因产地不同，其胡萝卜素含量会有较大的差异。应该选择胡萝卜素含量高的原料制罐。

2、清洗去皮：用流动水去除污泥，用2～3%浓度的naoh溶液，在95℃下处理2～3分钟，用流水冲洗余碱。放入0.1%的柠檬酸液内，中和护色。

3、切分预煮：用高效多用切分机将胡萝卜切成均匀一致的片状。送入可倾式夹层锅中在95～100℃清水内预煮3～4分钟，达到破坏活性和软化组织的目的。

4、打浆和浓缩：将预煮后的胡萝卜片，送入双层打浆机内打成泥状。测定可溶性固形物含量和ph值。再送入夹层锅内进行真空蒸发浓缩。浓缩至可溶性固形物含量提高一倍为止，再加底糖，使其可溶性固形物含量达到12～14%。接近终点时加棕檬酸调至ph值为5以下。

5、装罐、排气、密封：趁热装罐，在95℃水浴内排气7～8分钟，然后密封，送入杀菌釜杀菌。

6、杀菌冷却杀菌式：5′～20′/110～120°，杀菌后冷却至40℃。