砂锅草鱼的做法

砂锅草鱼的做法

1、鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断），用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟。

2、大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开。

3、倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟。

4、放盐调味（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）。

5、洒上白胡椒粉，放葱花即可，如果家里有人不吃葱的话，那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。

梅菜蒸草鱼的做法

主料：梅干菜、草鱼。

调料：姜、大葱、红辣椒、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、植物油、白砂糖。

做法：

1、鱼洗净抹干，加入姜丝、盐、淀粉、料酒、胡椒粉，腌片刻；

2、梅菜芯浸10分钟，洗净，沥干水分，切碎；

3、加入糖、油，捞匀；

4、铺在草鱼上面，隔水蒸十分钟加入葱丝、红椒丝即成。

红烧草鱼的做法

1、将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。

2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

3、碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。

4、准备好葱姜蒜 里脊切成丁。

5、锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒。

6、倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。

7、剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

豉汁蒸草鱼的做法步骤

1、用料：草鱼段，剁椒，盐，料酒，姜，蒸鱼豉油，小葱。

2、草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。

3、把腌好的鱼段入开水锅蒸4、5分钟左右。

4、把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒，再蒸3、4分钟。

5、撒上葱花，另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。

啤酒炖草鱼的做法

1、材料：新鲜草鱼1条、啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。

2、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。

3、在鱼身两面均匀的斜切几下。

4、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。

5、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

6、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下。

7、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。

8、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜即可。