酸菜草鱼的做法大全家常

酸菜草鱼的做法大全家常

1、做法一：

⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。

⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。

2、做法二：

⑴把鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；

⑵把酸菜洗尽，切段；

⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。

3、做法三：

⑴鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。

⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。

⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

草鱼的做法简单又好吃

1、食材：草鱼5条，鲜椒5颗，蒜瓣5瓣，香葱1棵，花椒10颗，八角2颗。

2、首先选取新鲜的草鱼，将其杀死并处理干净，接着在草鱼身上划几道刀口，这样在做鱼的时候比较容易入味。

3、取适量鲜椒、蒜瓣、香葱，洗净并切好，注意大葱只要切成长长的一截就好了。

4、取适量色拉油放进锅里，烧热后放入花椒、香葱段，烧至出香味来。

5、放入处理好的鱼，煎制一下再加入适量清水。

6、依次向锅内放入生抽、老抽、五香粉、食盐、香醋、甜油。

7、继续烧至草鱼完全熟透，此时汤汁已经醇厚，味香四溢，放入鲜椒、蒜瓣和鸡精，即可。

草鱼的做法

1、草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味

2、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用

3、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出

4、锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味

5、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热

6、起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色

啤酒炖草鱼的做法

1、材料：新鲜草鱼1条、啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。

2、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。

3、在鱼身两面均匀的斜切几下。

4、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。

5、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

6、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下。

7、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。

8、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜即可。