外婆菜在菜市场叫什么

外婆菜在菜市场叫什么

外婆菜在菜市场叫万菜，其是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。

有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋以增加口感，但外婆菜是不放肉和鸡蛋的，主要是靠辣味下饭。

湘西外婆菜切的很碎(因为主要目的是下饭拌饭)，不像现在市场上的包装外婆菜切的有点粗大。

现在很多非湘西地区的餐馆外婆菜大都是以窝窝头搭配的形式出现，但外婆菜是没有搭配窝窝头的，其搭配一般是搭配扣肉。

双椒外婆菜做法步骤

1、材料：五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒与杭椒各适量，葱姜蒜各适量。调料：料酒、酱油，糖，鸡精各适量。

2、梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。

3、锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。

4、往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色。

5、加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干。

6、另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。

7、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。

8、下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。

外婆菜炒鸡蛋的做法

1、食材：外婆菜适量、鸡蛋2个、酱油少许。

2、先把外婆菜切碎，再把鸡蛋搅拌均匀，

3、再切四到五个小红米椒。

4、先把食用油加热，把米椒下锅，用油炒一下炒出辣味，再把外婆菜放进去炒。

5、再把鸡蛋液浇淋在外婆菜上面，把鸡蛋炒成金黄色的。

6、再把外婆菜翻一面炒，把鸡蛋液与外婆菜粘在一块炒。

7、快出锅时加上酱油炒均匀，就用盘子装起来即可。