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湖南正宗汤粉的做法和配方

更新时间: 2026-05-05 09:12:46

湖南正宗汤粉的做法和配方

1、主料:叉烧约12片、细粉1扎、大白菜3大叶、蒜叶3片、香葱1棵、猪油渣1把。

2、调料:精盐适量、胡椒粉1/3小匙、叉烧汁1/4杯。

3、香葱全部切丝,蒜叶切段、大白菜切段,锅放开水,放入猪油渣,煮10分钟左右,放入白菜梗。

4、倒入泡过的细粉、煮熟至透心,加入葱白和蒜叶,搅拌几下再煮至蒜叶刚熟。

5、加入葱绿,点入精盐约2/3小匙、胡椒粉1/3小匙,稍拌几下,全部出锅。

6、面上铺上叉烧,再浇上烤叉烧时淋叉烧表面的叉烧汁即可。

广东汤粉的做法

1、准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹;起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右;

2、把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净,瘦肉、猪肝切片,粉肠切段,切好分盆装,用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用;起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用;

3、另起锅把熬好的高汤放到锅里,再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟,临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟,再倒到装河粉的碗里,撒上葱花,一碗原味汤粉就完成了。

广东早餐汤粉的汤底怎样做

1、牛骨高汤 。材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗。

作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。

2、猪骨高汤。材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗。

作法:猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。

2、鸡肉高汤。材料:老母鸡1只、姜1块、水52碗。

作法:老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。

4、蔬菜高汤。材料:黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗。

作法:全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。


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