东莞汤粉的做法和配方

东莞汤粉的做法和配方

1、用料：

猪肉80克、米粉2个、金针菇200克、冬菇猪肉丸6个、番茄2个、盐适量、油适量、鸡粉少许、淀粉少许、胡椒粉少许。

2、做法：

（1）准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。

（2）米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。

（3）金针菇去掉头部，清洗干净捞起。

（4）番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。

（5）热锅，下肥肉煸炒出油。

（6）加入番茄翻炒片刻。

（7）炒至出沙。

（8）加入2碗清水煮开。

（9）倒入肉丸。

（10）加入瘦肉。

（11）倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀。

（12）保持大火，加入金针菇。

（13）调入盐、鸡粉。

（14）加入少许香油。

（15）调入胡椒粉、搅拌均匀即可。

龙岩正宗清汤粉的怎么做的

主料：瘦肉150克、米粉450克、秀菇10克、青菜、香菜少许。

步骤：

1、 先把肉切片，加入生抽、料酒、淀粉、油、鸡精，肉腌制15分钟。

2、 水烧开后，把菇洗好放入锅内煮几分钟，再把洗好的湿粉放入锅内，再次开了以后把腌好的肉放入锅内，再加入青菜，根据自己口味加盐巴跟鸡精。

3、 最后，在粉上撒些香菜，泼葱油。

猪心汤粉的做法

1、米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用。

2、猪心切薄片。

3、榨菜切丝，香菜切碎。

4、姜切片，小尖椒切小丁。

5、锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。

6、放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。

7、加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。

8、大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。

9、调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。

10、盛出装入碗中。

家庭汤粉的汤底怎么做

1、用料：洋葱大颗（半个）、胡萝卜（1个）、大蒜 2-3瓣、鸡骨架（外加鸡翅等随意）1只、百里香（鲜）1株、月桂叶（干）适量。

2、做法：首先先把鸡骨架洗净；蔬菜类切大块；香草洗净擦干。

3、然后把鸡骨架、所有的蔬菜、清水和香草放进锅里。

4、鸡骨汤小火炖煮40分钟即可，若是猪骨或牛骨需1-1.5小时。

5、时间到后，将汁水和汤底分离，也可以用筛网过滤。

6、如果高汤不是马上使用，可以冷藏3天左右；或者可以冻成冰块，然后保存在保鲜袋里，用的时候直接取出冰块丢进锅里即可。

冬荫功汤粉的做法

1、提前备齐各种材料，鲜虾去虾腺、虾枪，留两只整虾外，其他的都剥成虾仁。

2、面条下锅煮熟捞出沥干放入容器内备用。

3、锅中加水，放入高良姜、柠檬叶、小米辣、香茅煮开。

4、放入冬阴功汤料煮开。

5、草菇对半切开放入锅内同煮。

6、放入虾仁和整虾一起入锅，放入鱼露、柠檬汁和椰浆煮开片刻，油菜苔入锅烫一下即可捞出码放在面条上，把调制好的汤底浇到面条上，浸泡片刻即可食用。