烧汤粉的制作方法

烧汤粉的制作方法

1、米粉适量，土鸡蛋适量，油少许，姜少许，葱少许，盐一勺，味精一勺，辣椒适量。

2、先切好配料青菜。

3、架好锅子倒入适量水直至烧开，放入攸县米粉。

4、煮至米粉不软不硬即可捞出，可用手掐来判断程度，易掐断即可，也可根据个人爱好来软，硬。

5、撒上葱花，少许。

6、洗净锅，倒入食用油。

7、打入攸县农家土鸡蛋，根据个人适量放，可煎，可煮，

8、添加之前切好的葁，肉，等、（或想放的配菜）

9、加入清冷水，根据粉量来打汤，直至烧开

10、放入3勺子农家辣椒，待汤变色即可……也可根据自己喜好放酱油，耗油代替。

11、香味扑鼻，倒入粉中即可完成。

龙岩咸肉做法用来煮清汤粉的

材料：五花腩400克、胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量。

做法：

1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜（盐量可与平常调味相当），然后切片备用；

2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

湖南汤粉的做法和配方

1、用料：

江西米粉150g、猪肉丝150g、酸菜100g、干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量、辣椒粉。

2、做法：

（1）猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。

（2）取出米粉（干货），放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。

（3）关火，让米粉在热水中再闷5分钟左右。

（4）然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。

（5）空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。

（6）记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。

（7）再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。

（8）加入少许生抽翻炒几下，再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定，道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。

（9）此时加入事先煮好的米粉，再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟。

（10）等到米粉基本入味，汤汁开始微微变稠，就可以关火了。

龙岩正宗清汤粉的怎么做的

主料：瘦肉150克、米粉450克、秀菇10克、青菜、香菜少许。

步骤：

1、 先把肉切片，加入生抽、料酒、淀粉、油、鸡精，肉腌制15分钟。

2、 水烧开后，把菇洗好放入锅内煮几分钟，再把洗好的湿粉放入锅内，再次开了以后把腌好的肉放入锅内，再加入青菜，根据自己口味加盐巴跟鸡精。

3、 最后，在粉上撒些香菜，泼葱油。