覆盆子纸杯蛋糕

覆盆子纸杯蛋糕

1、食材：覆盆子浓缩果汁适量，覆盆子（红树莓）170g，白砂糖12g，柠檬（汁）半个，纸杯蛋糕适量，中筋面粉213g，盐1g，小苏打1g，泡打粉4g，白砂糖200g，无盐黄油（融化）170g，酸奶油115g，牛奶（全脂）118mL，蛋白（室温）3个，香草精7mL，柠檬（皮）一个，柠檬（汁）半个，食用色素（粉色）适量，瑞士奶油适量，蛋白（室温）5个，白砂糖300g，盐一小撮，无盐黄油（室温软化） 54g，香草精5mL。

2、制作覆盆子浓缩果汁： 将洗净后的覆盆子、柠檬汁、白砂糖放在锅中，中小火熬煮。

3、用勺背将覆盆子全部按压成泥，中小火煮开，收汁至原来的三分之二处。

4、将煮好的果汁过筛去籽，用刮刀按压网筛让胶质通过。 过筛后的果汁稍微放凉后就可以放入冰箱冷藏备用了。

5、一个柠檬刮出皮屑。 同时预热烤箱至177°C（350°F）。

6、将包括白砂糖在内的所有干性原料混合在一起，面粉要记得过筛哦。

7、再将所有的湿性原料混合在一起，搅拌均匀。

8、在湿性原料中加入一滴粉色的食用色素，按照自己的喜好适量就好。

9、将湿性原料加入到干性原料中，混合均匀。

10、将面糊加入到模具中，大概五六分满就可以了。 将烤盘送入预热好的烤箱，烘烤15分钟。

11、烤好的蛋糕放置于冷却架上，确实冷却。

12、将蛋白、白砂糖和一小撮盐混合在一起。

13、烧一小锅水，保持锅内的水沸腾，将装有蛋白的容器坐在小锅上，注意不能直接接触到水面。不断混合至白砂糖完全融化，或蛋白温度达到71°C（160°F）。

14、将蛋白转移至搅拌器中，由低速到高速打发至混合物回温至室温。

15、将室温软化的黄油分次加入至蛋白中，完全打发至有尖尖且不倒的状态。

16、加入香草精，混合均匀。 再根据自己的口味在奶油中加入之前做好的覆盆子浓缩果汁，混拌均匀。

17、将奶油中装入裱花袋中，用扁平的花嘴螺旋做出玫瑰的形状，也可以根据自己的喜好自由发挥。

18、完成。做好的纸杯蛋糕最好室温储存，在24小时内食用；如果放在冰箱里的话就要放在一个密封的盒子里再放入冰箱，并且食用前要提前2个小时拿出来回温至室温。

孕妇可以喝覆盆子茶吗

1、孕妇在孕期，特别是早孕期间最好不用食用覆盆子茶。

2、如果是少量的食用，关系也不是很大，最好不要食用过多。覆盆子能刺激子宫收缩，可以导致腹痛和流产，而且它的性质偏温，可能会上火，还会兴奋神经，使孕妇失眠，影响孕妇的体质及胎儿的发育和生长，特别是女性怀孕后有阴道出血和腹痛的情况，避免使用覆盆子。

3、覆盆子也是一种中药，仍然会有副作用，大量的食用会导致胎儿畸形。

覆盆子什么时候可种植

覆盆子属于夏季水果，可春栽也可秋栽。

1、根据其花期和结果期而言，最好是10月至11月进行播种栽培，12月至2月进行新枝种植；

2、覆盆子苗木易繁殖，可用根蘖繁殖，扦插繁殖或移株繁殖；

3、栽种一般以11月中下旬或3月中下旬为宜，选择避风向阳，土质疏松，土壤湿润，有机质含量高的地块种植。

树莓和覆盆子的区别

一、叶片区别

树莓叶片为卵形后至卵状披针形，单叶，长约5-12厘米，宽约2.5-5厘米，上面的颜色稍浅，有细柔毛，下面颜色稍深，初期有毛，将逐渐脱落至近无毛。边缘分三裂或者不分裂，在不育枝上会有三裂，有锯齿，托叶为线状披针形。

覆盆子在花枝上和不育枝上的小叶片为长卵形或者椭圆形，顶生的为卵形，上面近无毛或者有稀疏的柔毛，下面有浓密的白色绒毛，托叶为线形。

二、花瓣区别

树莓花少数生长于短枝上或者单生，萼片为三角状卵形或者卵形，花瓣为椭圆形或者长圆形，颜色为白色。

覆盆子花生长于侧枝顶端形成短的总状花序，或者少数腋生，萼片为卵状披针形，花瓣为匙形，颜色与前者相同，均为白色。

覆盆子适合在什么时候种植

繁殖方法有分枝繁殖、分根繁殖和种子繁殖。分株繁殖可利用母株根茎萌发的幼苗进行移栽。分根繁殖即在早春根茎上的不定芽还未出土时，挖取根茎，按长10-15厘米切断，斜插或浅埋，保持土壤湿润，以利成活。种子繁殖于每年5-6月采成熟果实，洗去果实，用湿沙层积贮藏到秋天或次年春天播种，播种一年后可移栽。最实用的方法是在12月叶片全掉后，挖取更新枝种植。