煮玉米需要多长时间

煮玉米需要多长时间

1、分玉米种类而定。如果是甜玉米，通常水沸腾后，煮10-15分钟就足够了，比较嫩的用指甲能掐出水来的煮10分钟左右，稍老的可以久煮一下，一般不要超过20分钟，否则玉米的口感会下降，高压锅则煮个5到8分钟就够了。

2、白色糯玉米煮的时间长一点，通常水沸后要煮20分钟以上。糯玉米相对来说要难熟一点，如果半生不熟的很不糯，没有嚼劲，口感会大打折扣。如果是高压锅蒸的，上汽后还要蒸10分钟。这种玉米煮久一点也没什么影响，只要不干锅就没事。

3、黄玉米是最难煮的，普通的锅一般至少要煮半小时，比较老的黄玉米煮的时间可能要更久一点。如果是高压锅，上汽后也还需要蒸15分钟。如果是老玉米的话，需要煮的时间还要久一些，因为不容易熟透，所以需要长期蒸煮，这样老玉米醇香的味道才会散发出来。

在生活想要玉米口感更好煮玉米的时候最好是带皮、带玉米须煮。将外层较厚的玉米皮剥掉，留下里面较干净的两三层皮，洗洗干净后，直接带皮煮玉米。还有煮玉米的时候还可以加小半杯鲜牛奶，这样玉米味道会更香浓。煮好的玉米最好是立即沥干水分，长久的泡在水里，玉米的味道和营养都会流失。

煮玉米窍门

1、买回来的玉米先用刀将根部去掉，再将玉米的皮都扒掉，将扒干净的玉米放到锅里面，接着向锅里面加入适量的清水，最后再向锅里面加入少量的食用盐，用筷子搅拌一下之后就可以开火煮玉米了。

2、在煮玉米的时候向锅里面加入少量的食用盐可以让玉米更入味，也会更香甜。如果锅不够大的话大家可以将玉米掰开了再放到锅里面煮，如果喜欢吃带一些清香味的玉米也可以将扒下来的玉米叶清洗干净之后放到锅里面一起煮，这样煮出来的玉米就会带有淡淡的玉米叶的香味了。

3、等到锅里面的水烧开了之后用筷子将玉米翻动一下继续煮，在此期间用筷子多翻动一下玉米，让玉米受热更加均匀一些，一直将玉米煮到用筷子轻轻一搓就能搓动的时候就可以关火了。将它们捞出来放到冷水盆里面冰一下，等到玉米不烫的时候就可以吃了。

怎么煮玉米才不开花

煮玉米不开花的具体方法如下：

1、将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，去除玉米须子后洗净。

2、把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，盖上盖子煮8分钟。

3、甜玉米和粘玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米。

4、玉米煮好后立即夹出，放入漏网里沥干水分即可。

煮玉米放碱有什么作用

煮玉米时放碱可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，易于被人体吸收。加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。

玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷0.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的巨噬细胞的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质镁，食物中的镁具有明显的防癌效果。