罗定鱼丸做法和配方

罗定鱼丸做法和配方

1、主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。

2、辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。

3、做法：

（1）巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

（2）把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

（3）搅打成鱼茸。

（4）把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

（5）按照一个方向搅拌上劲。

（6）用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

（7）锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。

（8）全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

简单咖喱鱼丸做法

1、准备食材：墨鱼丸价格不同，尽量选择价格高的，这样口感相对要好一些。

2、洋葱切小块，胡萝卜和土豆切小丁，为了能更快更好的入味。

3、锅中放适量油，加洋葱炒香。

4、加入胡萝卜和土豆同炒，如果用咖喱粉的话，可以在这步放入一同炒。

5、加入墨鱼丸同炒，加入适量水和咖喱块，再加入点咖喱粉。

6、大火煮开后，转中火慢炖，让土豆成熟并入味。

7、这时可以尝一下汤汁的味道，如果口感略淡，可加一点盐，再加一点酱油，但不要多加，会影响汤色和味道。

8、待汤汁变浓时，开着盖子，经常用锅铲翻动一下帮助收汁；鱼丸会在煮制的过程中微微变大，这个不用担心。

9、土豆变得软面即可关火，汤汁建议大家要多留一点拌饭。

咖喱鱼丸做法

1、准备食材，水200ml，鱼丸100g，盐10g，洋葱50g，蒜20g，咖喱粉20g，油10ml。

2、步骤：将洋葱，蒜切成小粒。锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜末翻炒，再放入鱼丸翻炒一会。加入适量的水，大火煮开，放咖喱粉煮10分钟，小火收汁即可。