怎样区分面山药和脆山药

怎样区分面山药和脆山药

1、药质不同。面山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是面山药的由来，不易断；而脆山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

2、重量不同。面山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的面山药。脆山药则大小不一，重量也不尽相同。

3、口感不同。面山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；脆山药口感脆，入水久煮容易化。

怎样区分SN1和SN2反应

1、如果看反应物，一般叔卤代烃易发生SN1，伯卤代烃，甲基卤代烃易发生SN2。

2、如果从生成物看，如果构型转化，则发生的是SN2，外消旋化发生的是SN1机理。

3、SN2反应中，亲核试剂带着一对孤对电子进攻具亲电性的缺电子中心原子，形成过渡态的同时，离去基团离去。反应中不生成碳正离子。

怎样区分猪油和羊油

1、白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。 新鲜的酯经精制后可供食用。

2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油，熔点为28℃～48℃。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油

怎样区分冻肉和新鲜肉

区分冻肉和新鲜肉的方法是新鲜肉颜色呈淡红或者鲜红，肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽，而冷冻肉因为解冻时会分泌出浅红色的液体，所以肉各部位的颜色会不一样。

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

怎样区分硫酸铵和硝酸铵

取一定量溶于水，滴加BaCl2氯化钡溶液（或可溶性钡盐或氢氧化钡），产生白色沉淀的是硫酸铵，否则是硝酸铵。

硫酸铵无色结晶或白色颗粒。无气味。280℃以上分解。水中溶解度：0℃时70.6g，100℃时103.8g。

硝酸铵（NH4NO3）是一种铵盐，呈无色无臭的透明晶体或呈白色的晶体，极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。受猛烈撞击或受热爆炸性分解，遇碱分解。是氧化剂，用于化肥和化工原料。