您的位置:天气预报查询一周

水煮肉片家常做法

更新时间: 2026-05-03 21:24:37

水煮肉片家常做法

1、辅料:芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆注意不要叶子)可以加韭菜叶。

2、调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油。

3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味;

4、芹菜洗净切成段, 莴笋叶洗净切成段;

5、葱、姜切丝,蒜剁泥;

6、热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下;

7、将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺;

8、豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;

9、将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

水煮肉片用什么肉比较好

水煮肉片传统的做法是用里脊肉,腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩,也有一些地方的人用精瘦肉和梅条肉来制作,还有用带有一点肥肉的五花肉来制作,因为五花肉吃起来更油腻一些。除了肉不同以外,也有不同的配菜来打底。

水煮肉片用什么肉比较好水煮肉片是平时经常迟到的一道美味佳肴,因为其麻辣鲜香的味道,嫩滑的肉质口感而深受大家喜爱。水煮肉片本是一道地方菜,是属于中国八大菜系之一川菜中的经典菜式,味型以麻辣为主,搭配一些豆芽食用,味道更好。

制作水煮肉片选材是非常重要的,现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来制作水煮肉片,因为肉质比较嫩,还有用一些带一点肥肉的五花肉来制作,但是传统的水煮肉片是用里脊肉来制作的,腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。

肉片要先腌制一下,加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀,然后加入淀粉,最上面加入一点食用油封一下,腌制10分钟左右就可以了。锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等,然后加入清水煮开,最后下肉片煮30秒左右就可以了。

水煮肉片具体做法

用料:猪里脊300克、豆芽200克、豆瓣酱10克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。

2、豆芽焯水30秒。

3、准备好辣锅底,依次将豆芽、肉片倒入锅中。

4、待肉片变色熟透出锅。

5、干辣椒放入碗中,热油淋在辣椒上即可。

水煮肉片的做法

娃娃菜洗净焯水,里脊肉切片,然后加入盐、生抽、淀粉、鸡蛋腌制10分钟,锅中油热后放入干辣椒、姜蒜末爆香,再倒水,下入肉片和娃娃菜,盖上锅盖后焖煮半个小时,就可以出锅了。

准备食材:里脊、盐、生抽、淀粉、鸡蛋、娃娃菜、干辣椒、葱姜蒜等

1、先将掰好的娃娃菜洗干净焯水,盛起来备用,接着将里脊切成薄片,放在碗里一次加入盐、生抽、淀粉、鸡蛋,腌制十分钟。

2、在锅中热油,然后放入干辣椒、姜蒜末爆香,再倒适量水,分别下入肉片和娃娃菜。

3、盖上锅盖焖煮差不多30分钟,就可以出锅了,最后可撒上一些葱花作为装饰,且提升口感。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6