水煮肉片的做法步骤和食材

水煮肉片的做法步骤和食材

1、食材，猪里脊肉，鸡蛋，淀粉，盐，味精，料酒，白菜，姜，葱，植物油，花椒，干辣椒，豆瓣辣酱，酱油，胡椒粉。

2、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

3、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。

4、 将35克植物油入锅烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

5、将辣椒、花椒切成细末，用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀。

6、 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

7、 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

家庭版水煮肉片

1、原料：里脊肉，油菜，木耳，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，盐、淀粉，料酒，花椒，干辣椒。

2、将里脊肉切成大薄片，放入少量盐、淀粉、料酒抓匀，

3、葱、姜、蒜切成末。

4、锅内烧开水，将油菜放入水中稍烫。

5、再放入事先泡发的木耳，稍烫后与油菜一起捞出。

6、将烫过的木耳、油菜铺在碗底。

7、锅内放少许油，放入葱姜蒜末。

8、加两大勺郫县豆瓣，小火炒出红油。

9、倒入一碗清水，烧开，放入腌过的肉片，搅散。

10、肉片煮两分钟后，将煮好的肉片连同汤汁倒入铺好菜的碗中。

11、锅内放少许油，放入花椒、干辣椒，烧热后将油浇在肉片上即可。

鸡胸肉可以做水煮肉片吗

1、准备工作:鸡胸肉切薄片，姜蒜切片，鸡蛋取蛋清。

2、蛋清倒入鸡胸肉里，加料酒、适量盐、胡椒粉、淀粉（裹住鸡肉，薄薄一层即可）搅拌均匀，腌制20分钟以上。

3、在腌制肉的过程中焯菜，豆芽煮久点（不熟容易闹肚子），炒好的菜放到大汤碗中备用。

4、锅中倒适量油，放入麻椒，辣椒，姜，郫县豆瓣酱，炒出红油，一次性加温水（估计水能盖过蔬菜就行）加少量盐，郫县豆瓣酱有咸味，然后一片一片放入肉片，煮熟关火。

5、讲汤汁倒入配菜中，上面放上干辣椒丝。

6、另起锅倒入适量油，烧成七八成热，浇到辣椒丝上面，滋啦一声水煮肉片就好啦！