您的位置:天气预报查询一周

水煮肉片的老方法

更新时间: 2026-05-05 05:56:15

水煮肉片的老方法

1、葱,蒜,料酒,洗净切碎待用。

2、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

3、将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。

4、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。

5、白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。

6、锅里油热,下入花椒炒香。

7、捞去花椒,下白菜帮子煸炒,炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。

8、锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。

9、放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白,将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒。

10、取锅烧热油,浇在肉片上.撒上蒜末,葱花即可。

水煮肉片具体做法

1、购买新鲜瘦肉,切片用生粉、生抽拌匀腌一会:锅洗净加油烧热,加入花椒爆香,花椒爆香后再去掉花椒,留爆香的油在锅底:再加入生姜、辣椒、大蒜用小火爆香。

2、再加入生抽、醋和水煮开,然后再加入鸡精、少许盐等调料,接着加入豆牙和海带或其它底料继续煮,待感觉底料煮熟后用大碗盛出待用。

3、内汤料不要倒掉,继续加入腌好的肉片,肉片煮熟后盛出,倒入到刚装豆牙和海带的锅中,注意豆牙和海带这些底料还是在底:接着再将锅内的汤汁倒入大碗中:再将葱段、辣椒段、大蒜和花椒等调料放入大碗中。

4、再重新用锅热少许油:再把油浇入大碗中调料上面即可。

红烧肉和水煮肉片的简易做法

一、红烧肉

材料:

五花肉150克、红糖一勺、大料适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法:

1、先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。

2、在锅中加入开水,大火炖2至3分钟。

3、大火烧制后改小火,慢炖2至3小时。

4、最后大火收汁,加味精出锅。

二、水煮肉片

材料:猪里脊肉150克、白菜50克、鸡蛋30克、胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、辣椒5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克、盐10克、淀粉10克、植物油50克。

做法:

1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。

2、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段。

3、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。

4、将辣椒、花椒切成细末。

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

6、放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

7、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6