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莴笋水煮肉片做法

更新时间: 2026-05-05 01:44:13

莴笋水煮肉片做法

1、首先把瘦肉切成片,用生抽、盐、味精、鸡蛋清、淀粉,腌制20分钟入味,趁次时候把莴笋切成片。

2、锅里放油,放入莴笋,加盐味精,去生,加入水把菜叶煮熟捞起,放入空碗。

3、锅里洗净放油烧制7.8成热,放入郫县豆瓣,火锅底料,中火炒出红油,加入姜蒜末,炒香加水,放白糖,料酒,味精,中火烧开,熬制15分钟,放入腌制好的肉,用筷子搅拌2到3分钟,倒入刚装菜的碗里。

4、碗里放辣椒面,花椒面,锅里烧油制9分热,倒入碗里发出滋滋响声。

5、放去葱花,一到香喷喷水煮肉片做好了。

水煮肉片具体做法

1、购买新鲜瘦肉,切片用生粉、生抽拌匀腌一会:锅洗净加油烧热,加入花椒爆香,花椒爆香后再去掉花椒,留爆香的油在锅底:再加入生姜、辣椒、大蒜用小火爆香。

2、再加入生抽、醋和水煮开,然后再加入鸡精、少许盐等调料,接着加入豆牙和海带或其它底料继续煮,待感觉底料煮熟后用大碗盛出待用。

3、内汤料不要倒掉,继续加入腌好的肉片,肉片煮熟后盛出,倒入到刚装豆牙和海带的锅中,注意豆牙和海带这些底料还是在底:接着再将锅内的汤汁倒入大碗中:再将葱段、辣椒段、大蒜和花椒等调料放入大碗中。

4、再重新用锅热少许油:再把油浇入大碗中调料上面即可。

水煮肉片有先过油的做法吗

水煮肉片有先过油的做法。

制作水煮肉片:

猪里脊肉150克,白菜50克,鸡蛋30克,胡椒3克,豆瓣酱10克 ,姜10克,大葱10克,辣椒5克,花椒5克,酱油10克,料酒8克,味精5克,盐10克,淀粉10克,植物油50克;

步骤:

1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

3、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4、然后将辣椒、花椒切成细末;

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6、随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下即可。


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