如何在家用微波炉制作红薯干

如何在家用微波炉制作红薯干

步骤：1、将地瓜洗净后，放入蒸锅中蒸15至20分钟；

2、拿出地瓜，待其自然晾凉后用手剥去外皮；

3、用刀将其切为长度适中的几段，切片成厚度约1公分的薄片；

4、再将地瓜片切成长约8公分左右的长条状，依次放置在晾网上，放在通风处晾一晚；

5、将地瓜条平放在盘中，放入微波炉，中高火每两分钟取出一次，直至地瓜条变至有韧性即可。

制作红薯干方法

1、挑选地瓜，地瓜干的味道如何和地瓜的品种关系很大。

2、地瓜生长在土里，处理细节要注意。地瓜一定要处理干净，头尾可以切除，减少吃的时候吃到很多的纤维，影响口感。此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂缝有可能会夹杂泥土、沙子，清理的时候可以切除。

3、开始蒸煮半小时左右（根据你的蒸煮量而定，熟了就行），要吃软的建议还是蒸熟了，这样吃起来会更加的软糯，不会有夹生的感觉。如何判断有没有蒸熟，直接使用筷子扎一下，扎透了就熟了。可以蒸也可以煮，我们习惯使用煮，因为蒸出来的可能会比较松散一些。

4、切割晾晒，切割厚度和时间要根据实际情况，切之前先把皮剥了，卖相口感更好！切的厚度一般在1*2厘米左右，一般在充足阳光下晒2-3天就行(经常看看)，一般建议秋冬天制作，这时候雨水较少，也是地瓜放置之后比较甜的时候。一般在8成左右的干度就行（掰开带点韧劲，又不是很硬）。晾晒之后基本上就结束了，牙口好的可以直接吃，有些朋友就喜欢吃这样有嚼劲的。喜欢吃软一些的看下一步。

5、密封放置冰箱保存，吃的时候上锅蒸，放冰箱保存不容易坏，如果暴露在空气中或者密封在常温中，容易变质。吃的时候可以用电放锅或者炒菜锅加点水，放上蒸屉沸水蒸5-10分钟，吃起来会又软又甜，比较适合老人和小孩。

怎样制作红薯干

1、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100到150克的鲜薯为宜。

2、清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

3、蒸煮。将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。

4、剥皮。将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜

5、切条。将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜。

6、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳。