制作红薯干方法

制作红薯干方法

1、挑选地瓜，地瓜干的味道如何和地瓜的品种关系很大。

2、地瓜生长在土里，处理细节要注意。地瓜一定要处理干净，头尾可以切除，减少吃的时候吃到很多的纤维，影响口感。此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂缝有可能会夹杂泥土、沙子，清理的时候可以切除。

3、开始蒸煮半小时左右（根据你的蒸煮量而定，熟了就行），要吃软的建议还是蒸熟了，这样吃起来会更加的软糯，不会有夹生的感觉。如何判断有没有蒸熟，直接使用筷子扎一下，扎透了就熟了。可以蒸也可以煮，我们习惯使用煮，因为蒸出来的可能会比较松散一些。

4、切割晾晒，切割厚度和时间要根据实际情况，切之前先把皮剥了，卖相口感更好！切的厚度一般在1*2厘米左右，一般在充足阳光下晒2-3天就行(经常看看)，一般建议秋冬天制作，这时候雨水较少，也是地瓜放置之后比较甜的时候。一般在8成左右的干度就行（掰开带点韧劲，又不是很硬）。晾晒之后基本上就结束了，牙口好的可以直接吃，有些朋友就喜欢吃这样有嚼劲的。喜欢吃软一些的看下一步。

5、密封放置冰箱保存，吃的时候上锅蒸，放冰箱保存不容易坏，如果暴露在空气中或者密封在常温中，容易变质。吃的时候可以用电放锅或者炒菜锅加点水，放上蒸屉沸水蒸5-10分钟，吃起来会又软又甜，比较适合老人和小孩。

制作红辣椒油能不能放糖

原料：植物油100ml，辣椒面4汤匙，大料1瓣，香叶1片，干红辣椒4个，花椒约15粒，小茴香约8粒，桂皮1节，白芝麻1汤匙，姜2片，盐1至2茶匙，糖1至3茶匙；

1、将干红辣椒剪成小圈备用；

2、锅中倒入油，油冷着时，放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火；

3、在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻；

4、将炒好的油滤掉里面所有香料，然

制作红薯的方法

1、红薯洗净去皮，切成块锅中加入植物油，加热到筷子会产生小气泡的程度，倒入切好的红薯片，将红薯片炒至外观酥脆，里面煮熟，煎炸过程中可以用滤菜器。用牙签把红薯片扎好，看是否熟了把炸好的甘薯片放在油里，放在盘子里。

2、煎锅完全预热后，加入35克植物油制作油粒，倒入150克糖，用500瓦小火油炸至糖完全融化呈黄色。

3、继续搅拌直到糖浆起泡，把糖浆煮成蜜色。

4、用抹刀将糖浆和红薯片快速搅拌均匀，使红薯片表面均匀地涂上糖浆，就可以开锅了。

5、用红薯制作的拔丝地瓜就完成了。

如何制作红豆沙

1、首先准备好材料，红豆和冰糖，红豆洗净，加入水浸泡约4小时备用。

2、起锅烧水放入红豆前面浸泡好的红豆，烧开后转小火慢煮，等到煮至红豆略微变软后，加入适量冰糖煮至水干。

3、以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至此时可以看到红豆已经起沙，就可以出锅，这样香甜美味的红豆沙就制作完成了。

制作红薯粑步骤

1、准备材料：红薯粑350克，干豆豉50克，干辣椒节、泡小红椒圈、泡姜米、蒜米、洋葱粒、蒜苗花、熟芝麻、精盐、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香油、色拉油各适量。

2、红薯粑改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，下入六成热的油锅中，炸至浮起时，捞出沥油。

3、锅留底油，投入干辣椒节、干豆豉、泡姜米、蒜米、洋葱粒炝香，随后掺入鲜汤、下入红薯粑，别外调入精盐、鸡精、味精、白糖，待烧至红薯粑入味且水分将干时，投入蒜苗花，滴入香油，起锅盛盘中，最后撒上熟芝麻和泡小红椒圈，红薯粑就做好了。

4、做红薯粑一定要有红心的红薯，洗净、刨皮，放在蒸锅里蒸熟，等凉了以后，用筷子或饭勺打成泥状，再加上糯米粉若干，一起搅拌均匀，用温水和好，盖上罩子，醒上一段时间。须臾，打开盖子，放在案板上来回的揉，直至感觉有劲道为止。