猪血炒了变黑怎么回事

猪血炒了变黑怎么回事

1、加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化。

2、因为猪血含的铁离子成分高，在煮沸的过程中，三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色。

3、猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治：可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血炒白菜的做法

1、用料：白菜适量、猪血适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、味精适量。

2、准备好食材，白菜一颗，猪血一块。

3、白菜切块，猪血切片。

4、锅里加油加热，先放入姜和葱爆香。

5、再加入白菜翻炒。

6、然后加入猪血。

7、猪血颜色变深后，就可以出锅了。

8、白菜猪血做好了，是不是特别简单，但是口味很好。

猪血炒之前要焯水吗

猪血炒之前要焯水，焯水可以去除猪血上的腥味，把握好焯水时间，猪血依旧嫩滑，一点都不影响口感。

猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪血炒凉粉做法步骤

1、食材：猪血各一小块、凉粉适量、绿油菜一棵、红绿辣少许。

2、把凉粉和猪血放到水龙头冲洗一下，用刀切成方丁。

3、把油菜、葱、姜、蒜和红绿辣椒洗净切碎。

4、材料放入油锅中翻炒，我爱吃辣还放了少许九九火锅底料。

5、不停翻炒入味，滴入少许酱油，盐和调料面调味上色、最后滴入少许食醋和鸡精。

6、就可以盛盘出锅了。