猪血炒之前要焯水吗

猪血炒之前要焯水吗

猪血在炒之前是需要焯水的，之所以焯水，是因为这样能有效的去除猪血里面的腥味，还能让猪血在翻炒的时候不容易破碎，不管是外观还是口感都会得到提高。不过在焯水的时候要注意时间，不能太长，一般看到猪血变色了就可以了，否则会导致口感不够鲜嫩。

猪血炒之前是否需要焯水

烹饪猪血之前都是需要焯水，因为猪血这种食材本身就有非常重的腥味，要是直接下锅的话，会非常影响口感，而焯水之后就能有效的去除腥味了，需要注意的是，焯水最好热水下锅，这样能缩短焯水时间，以免影响口感。

给猪血焯水比较简单，先将猪血用水稍微冲洗一下，切成条状备用，在锅中烧水，水开后将切好的猪血方进出，等猪血变色就可以捞出来了， 这个时候就可以明显发现猪血已经不那么脆弱了，有一定的韧劲。

在后续煸炒猪血的时候，也要掌握好火候，先用小火慢烧，最后再用大火爆炒，炒的过程中也可以加些辣椒、葱姜等调味，若是还担心有腥味，往里面加入一些料酒即可，这样也能提升猪血的口感。

猪血炒之前要焯水吗

猪血炒之前要焯水，焯水可以去除猪血上的腥味，把握好焯水时间，猪血依旧嫩滑，一点都不影响口感。

猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪血炒豆干的做法

1、主料：猪血150g，豆腐干100g；调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，黑木耳适量。

2、准备白豆干、泡发木耳，猪血。

3、猪血切成条用水清洗一下捞出。

4、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。

5、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。

6、炸两分钟左右捞出沥油。

7、另起锅，放入少许山茶油，油烧热后，放入葱蒜干红椒，加入猪血。

8、快速翻炒，至猪血变色。加入炸好的豆干略翻炒。

9、加入黑木耳，适量盐。加入少许尖椒条。

10、翻炒均匀后关火加入鸡精调味即可。