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土家酱香饼酱的做法

更新时间: 2026-05-05 04:30:48

土家酱香饼酱的做法

1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎、芝麻碎,炒制一分钟左右在加入调和好的酱料,中火炒制三分钟,出锅备用,油与酱的比例为1比6,葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为,酱500克,葱姜蒜蓉各为20克。

2、锅中加底油适量,小火加热后放入糖在油中炒制,将糖在油中炒成粮稀状,与炒糖色不同,后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3分钟,加入炒好的酱料,两种酱料充分融合,两个开后就可出锅,糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1比2比3。

3、炒好的酱出锅后放入香精,香精适量后

土家酱香饼里面有肉吗

土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称中国披萨。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:此饼是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品。

求土家酱香饼酱料配方

主料:

面粉300g。

辅料:

油、郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。

做法及步骤:

1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。将两种面团混合。

2、准备炒酱的材料,郫县豆瓣酱用刀剁碎。

3、将炒锅放入油,加入冰糖。当冰糖化掉时,将三种酱放入锅中,小火炒出香味,放入半碗水烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉后中火加热。煮到像稀粥的状态即可关火。

4、将芝麻放入锅中,小火炒香。

5、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

6、卷起后向相反的方向旋转成,压成圆饼。

7、向相反的方向旋转成,压成圆饼。

8、擀成薄薄的圆饼。

9、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

10、用油刷刷酱,撒上葱花或蒜苗碎,以及熟芝麻碎,盖上盖再烙两分钟。

11、烙好后切成小块即可食用。


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