清炒豌豆尖的做法

清炒豌豆尖的做法

1、食材：豌豆尖500克、食用油30克、盐2克、鸡精少许。

2、将豌豆尖洗净，放入盐水中浸泡10分钟。

3、捞出沥干水分备用。

4、锅内放油，开火，烧热油。

5、油烧至8成热，手放在锅面上感党有热度，倒入豌豆尖快速翻炒，等豌豆尖全部变色，关火。

6、撒入盐、鸡精翻匀，装入盘中。

素炒豌豆尖的食谱

1、豌豆尖去除老根，清洗干净，沥干水份，大蒜去皮提前准备好。

2、油锅烧热，倒入玉米油，煸炒大蒜。

3、大火倒入豌豆尖。快速煸炒。

4、调入少许盐炒均匀出锅。

5、清炒豌豆尖，汁水带着柔和的青涩感，清爽甜润，哪怕加蒜末炒也不觉俗气，反而有种野生生的清香，绝对是一道灵魂美味。年夜饭餐桌上最受欢迎的小菜之一。每一年都是盘光，盘光光。

豌豆尖的吃法

1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。

2、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。

3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。

4、翻炒两下出锅。

5、要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。同理可用以上方法做蒜蓉各种蔬菜，如蒜蓉茼蒿，蒜蓉西葫芦，蒜蓉冬瓜。